鐵素體鋼具有體心立方（BCC）晶粒結(jié)構(gòu)，但奧氏體不銹鋼范圍由其面心立方（FCC）晶體結(jié)構(gòu)定義，其在立方體的每個(gè)角上具有一個(gè)原子而在中間具有一個(gè)原子。當(dāng)在合金中加入足量的鎳時(shí)，在標(biāo)準(zhǔn)的18％鉻合金中形成8-10％的這種晶粒結(jié)構(gòu)。

　　奧氏體鋼在退火狀態(tài)下是非磁性的，盡管它們在冷加工時(shí)會變得略微有磁性。它們具有良好的成形性和可焊性，以及優(yōu)異的韌性，特別是在低溫或低溫下。奧氏體不銹鋼也具有低屈服應(yīng)力和相對高的拉伸強(qiáng)度。雖然奧氏體鋼比鐵素體不銹鋼更昂貴，但它們通常更耐用且耐腐蝕。

　　高等級奧氏體不銹鋼的最大碳含量為0.08％。低碳等級或“L”等級的最大碳含量為0.03％，以避免碳化物沉淀。

　　汽車裝飾、炊具、食品和飲料設(shè)備、工業(yè)設(shè)備等領(lǐng)域：304和304L（標(biāo)準(zhǔn)等級）：用于腐蝕性液體的儲存容器和管道、采礦，化學(xué)，低溫，食品和飲料以及制藥設(shè)備、刀具、建筑、水槽等309和310（高鉻和鎳等級）：爐，窯和催化轉(zhuǎn)換器組件等318和316L（高鉬含量等級）：化學(xué)品儲罐，壓力容器和管道等321和316Ti（“穩(wěn)定”等級）：補(bǔ)償器，膨脹波紋管200系列（低鎳等級）：洗碗機(jī)和洗衣機(jī)、餐具和炊具、內(nèi)部水箱、室內(nèi)和非結(jié)構(gòu)建筑、食品和飲料設(shè)備、汽車配件等.