不銹鋼行業常聽見兩個名詞，馬氏體不銹鋼和奧氏體不銹鋼。

　　馬氏體和奧氏體不銹鋼都是從不銹鋼的組織結構上區別出來的。按組織結構分的話，不銹鋼可以分為五類，分別是鐵素體不銹鋼、奧氏體不銹鋼、馬氏體不銹鋼、雙相不銹鋼和沉淀硬化不銹鋼。馬氏和奧氏只是其中的兩類。

　　奧氏體不銹鋼的晶體結構是常溫高溫下均是面心立方晶體結構。馬氏體不銹鋼的晶體結構為體心四方（具有長方度的體心立方）而低，超低碳的馬氏不銹鋼晶體結構則為體心立方。馬氏體不銹鋼的硬度最大，也最難被焊接。