很多人不知道Fallkniven瑞典 的知識，小編對粉末鋼的前世今生進行分享，希望能對你有所幫助！

本文導讀目錄：

1、Fallkniven瑞典

2、粉末鋼的前世今生

3、我們要如何選擇廚刀？

Fallkniven瑞典

　　Fallkniven瑞典PHKVG10-3GSTEEL復合粉末鋼專業獵人直刀子托鞘。

　　作為一把專業的獵刀，在功能上，安全和衛生是首要任務，特殊的刀刃設計，提供了一個寬卻不笨拙的刀刃，3G復合粉末鋼，提供了一個鋒利且保持性非常好的鋼材，Thermorun熱橡膠手柄，提供了一個安全舒適的手柄，注塑成型的子托鞘也保證了絕對的安全性。

　　從含鉻角度上來看，SG2不銹鋼是一種專利的“微碳化物”鋼(并非碳化物含量少，而是顆粒微小)。

　　其極端密集的顆粒結構和高純度，讓SG-2比普通的高性能鋼材更硬、更柔韌，這種性能讓所造刀具擁有無與倫比的性能和保持性。

粉末鋼的前世今生

我們要如何選擇廚刀？

　　看的文章越多、接觸的專業術語越多，選刀的時候就越加糾結，那樓主的廚刀怎么搭配的呢，10寸主力牛刀，8寸干粗活兒牛刀，中式菜刀，9cm多功能小刀，15cm熟食小刀，剔骨刀，面包刀，一共7把。

　　這7把刀都是單獨購買，搭配自由度更高，畢竟樓主做飯有些年月了，對刀的使用有自己的理解，成套售賣的刀具當中總有那么一些刀型不是自己想要的。

　　（接下來是樓主手上這幾支刀的介紹和使用感受，如果大家不想看，可以直接尋找后文的“干貨分割線”。

　　Yaxell豪10寸（刀刃25.5cm）牛刀/主廚刀▼：。

　　很多入手這把刀的朋友都是被大馬士革鋼的微距照片毒到了吧，樓主也是。

　　Yaxell的刀具由低到高分為紋、膳、嵐、豪、超豪五個等級，直觀的看就是刀身花紋由少到多的一個過程，也就是大馬士革鋼折疊次數由少到多。

　　豪系列為101層大馬士革鋼，刀刃夾鋼是SG2粉末鋼，硬度很高。

　　關于這把刀呢主要說的有三點，第一，大馬士革鋼只是裝飾，刃口是夾鋼工藝，低等級的Yaxell到夾鋼好像是VG10，反正就是沒有SG2粉末鋼硬。

　　所以選購的時候不用特別追求大馬士革鋼的層數，和刀的鋒利程度以及耐用度沒有一點關系。

　　第二，10寸廚刀真的很長，好處是接近刀柄的部分刃口比較平直，不用拉刀身都能切斷食材（類似中式刀直上直下的切法），不好的地方是砧板前方不要放東西，不然刀尖容易戳到上邊，要么傷到前邊的東西，要么傷刀。

　　長期使用之后的“豪”表面摩擦痕跡較重，和唯美的官圖差距很大▼。

　　“豪”牛刀正面是雕刻LOGO▲，而背面則是印刷銘文，新買時字跡就很淡▼。

　　“豪”刀柄末端的刻字還是很漂亮，刀柄材質看著像實木，但其實是合成材料▼。

　　直觀的給大家看一下25.5厘米長的廚刀是什么概念▼。

　　這把刀使用很頻繁，主要就是切各種肉，以前用的便宜廚刀，遇到帶筋膜的肉切起來就很費勁，甚至于有次磨刀之后，給一條牛鞭開麥穗花刀，開到一半刀就鈍了。

　　這把刀呢，切到筋膜的時候感覺不明顯，可以直接切斷，還有就是不會把三文魚這類纖維易碎的食材切散。

　　三叉WusthofIkon8寸（刀刃20cm）牛刀/主廚刀：。

　　三叉這只牛刀常年使用之后，表面也有很重的使用痕跡▼。

　　三叉Ikon系列的刀具刀柄銘文式樣相同，刀柄材質為非洲烏木，但手感與廉價的電膠木差不多▼。

　　三叉Ikon系列刀具刀身銘文為印刷工藝，配色鮮艷▼。

　　由于經常切凍肉、處理蝦殼、蟹殼、魚骨等，刀尖部分可見明顯崩口▼。

　　類似這樣為龍蝦去殼的粗活，全是由這只三叉牛刀處理▼。

　　平時夫人很愛用這把刀，因為她覺得10寸的刀用起來比較恐懼，8寸刀具對大部分人來說長度剛剛好。

　　還需要注意的是三叉品牌的刀鋼材都一樣，價格不同的區別主要在于刀身造型和刀柄木材，樓主選的Ikon系列最便宜的非洲烏木系列，如果對木材有偏好，當然可以買更貴的型號啦。

　　三叉WusthofIkon9cm削皮刀▼：。

　　樓主本來買了關孫六15cm的多功能刀，但是使用中覺得偏長，所以隨后入了這三叉只9cm削皮刀，使用上這把刀不功不過，就是剝蒜皮去菜筋啥的，其實這種小刀也不容易碰到很難用的，超市隨便買一把都行。

　　為了和Ikon的其他兩把刀配套而買，這把刀主要是方便老人偶爾使用，但是樓主也經常用到，比如要拍蒜的時候，那幾只西廚刀簡直就是廢材▼。

　　這把三叉的中式廚刀使用也還算順手，重心有點靠前，手感上不如國產品牌的中式刀。

　　這是最近才買的一把刀，樓主之前一直以為自己用不上剔骨刀，結果夫人懷孕和生小孩那段時間，家里三天兩頭有人送雞過來，樓主就拿著一塊木砧板和張小泉斬骨刀使勁剁，剁了幾次，怕櫥柜臺面受不了，于是就買了這把剔骨刀，再上網看了一下雞的骨骼解剖，就開始學著從雞的各個關節入手，用一把剔骨刀把雞直接拆件，配合廚房剪，基本不怎么剁就可以把一只雞拆碎，為此夫人準備給我拍了一個如何拆分一只雞的教學視頻，哪知道拍到一半，樓主炫技，不小心劃傷手指，視頻就此作罷，可謂nozuonodie。

　　由于偶爾要拿這支剔骨刀來開貝殼，所以刀身也有較明顯的劃痕▼。

　　這支刀具我本來打算用作多用刀，結果發現買長了，后來入了那把9CM長的三叉，發現多用刀真不能太長啊。

　　這支關孫六挺漂亮，刀身是兩種鋼材沿著那條波浪裝飾線拼起來的，縫隙摸上去挺明顯，很詭異。

　　家里生/熟食砧板分開使用，這把刀主要就是配合熟食砧板，切水果、切熟食、切佐料等。

　　刀刃只有15cm，切東西還是有點短，不過鋒利度還不錯。

　　這支關孫六多用刀由于是輕度使用，所以刀身光澤明顯好于那幾支主力廚刀▼。

　　夫人以前一直用一把十多塊的掃藍色面包刀，有次烤了酥皮餐包，用那把破刀切得到處掉渣，夫人就問我日本有沒有好點的面包刀，我呢就去日亞看了一眼，然后發現這只關孫六的面包刀顏值賽高，就買回家討好夫人。

　　這把面包刀刀身的大馬士革花紋有點像是噴涂的，質感上輸Yaxell不少，但是切面包鋒利異常，切酥皮都可以做到切口整齊，不怎么掉渣，夫人也很是喜歡，算是歪打正著的一次購買經歷。

　　還有一點就是，這把刀的刀柄木材摸上去特別舒服，秒殺三叉。

　　倒三角形手柄設計很舒適，木材質地與手感也超棒▼。

　　關孫六這個系列的刀具前后銘文都是印刷工藝，漢字LOGO設計很贊，背后那個KAILOGO設計丑出天際啊▼。

　　這就是關孫六面包刀的切口，夫人烤的餐包，頂部是酥皮，切口平整，基本不掉渣▼。

　　砧板選擇：樓主的主力砧板是宜家9.9元的那個，材質為PE，百度百科里邊對PE材質的毒性注解為無毒，而宜家售賣時也寫明此砧板可以放入。

　　于是我們家生/熟兩塊砧板天天進洗碗機高溫清洗、消毒，也沒有發現被食材染色，干凈衛生，每年都直接扔了換新，反正才9塊9，也是好用得不要不要的。

　　除了這個PE砧板，還買了個宜家的木質砧板，用來剁東西，還有就是擺拍一些食材照片。

　　至于那些動輒幾百塊的高端砧板，樓主怕扔進洗碗機被整變形，所以就沒去研究了。

　　刀具養護：刀身每餐用完洗凈擦干再放回刀架，從來沒有特別上油啥的，也沒有碰到生銹的情況，哪怕出門十天半個月也沒事。

　　需要磨刀時樓主就用的Yaxell豪系列快速磨刀器，兩個滾動砂輪，使用時需要加水浸泡砂輪，這個磨刀器內外側打磨角度不同，估計Yaxell覺得這種部隊稱刃口更好用吧。

　　包括三叉和關孫六，樓主所有的刀都是用這個磨刀器在磨，左右側各拉動8次左右，磨完之后每把刀都可以懸空切A4紙。

　　刀柄呢，因為樓主大部分刀具的手柄是木質，用久了會顯得沒有光澤，樓主之前一般用干布和一丟丟色拉油擦一下，現在比較懶，就當沒看見，實在看不下去了，就拿電磨（DIY工具）套上羊毛磨片把刀通體打磨一次，立馬顯得光彩照人。

　　這個Yaxell“豪”系列專用磨刀器，使用前需要在前部透明倉內加滿水▼。

　　現在網上還有很多視頻教大家用砥石（磨刀石）打磨刀具，通常來說磨好一把刀需要2塊甚至更多的磨刀石，但是這種磨刀方式需要手法熟練，耗時也長，磨刀石本身也需要養護（用修正石進行表面修正），新手如果手法不對，還可能把刀磨花磨壞。

那么以上的內容就是關于Fallkniven瑞典 的介紹了，粉末鋼的前世今生是小編整理匯總而成，希望能給大家帶來幫助。