菜刀鋼材等級(什么鋼材做菜刀最好不生銹)

Q1：什么鋼材做菜刀好

首先要說明的就是這要看用的是鐵還是不銹鋼。鐵的話 可以考慮軌道鋼，硬度雖然不及板鋼但是考慮到以后磨刀的方便性，所以還是軌道鋼比較合適。如果用不銹鋼的話。3CR13，4CR13，5CR15 等都是不錯的選擇。沒有材質最好的，只有材質更適合自己用的。硬度太高磨都磨不動，做出來也是擺設的。

Q2：鉬鈦鋼和三合鋼的菜刀哪個好?

作為菜刀來說，區別不大。三合鋼是一種專門為刀具設計的復合鋼，特點是外韌內硬，易于打理，砍骨頭和切菜都適合，缺點是會生銹;
鉬鈦鋼有多種型號，標準的鉬鈦鋼力學性質有點像陶瓷，硬、脆、耐磨（磨刀也難）、不銹，但砍骨頭會崩口。

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