169元的鈷合金鋼廚刀如何選—陽江刀與藤次郎的對決(七臺河市100CrMnSi6-6類)
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很多人不知道169元的鈷合金鋼廚刀如何選—陽江刀與藤次郎的對決的知識，小編對七臺河市100CrMnSi6-6類進行分享，希望能對你有所幫助！
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169元的鈷合金鋼廚刀如何選—陽江刀與藤次郎的對決
兩把刀都號稱是采用復合工藝，刀刃部分采用了特種鈷合金鋼以保證鋒利度，下面加一段合金鋼的特性描寫：。
日本“武生特制鋼”之「VG10」高性能不銹鋼材，乃「V金」,系鋼材之最優級別。
誕生于日本越前地區，作為日本全國乃至世界范圍內最優質鋼材而為人們所熟知。
VG10是往嚴格篩選的高純度原料(VirginSteel)中加入C（碳）、Cr(鉻)、Mo（鉬）、V（釩）、Co（鈷）等元素的高碳素不銹鋼。
含碳量約1%,含鉬1.0%及鈷1.5%,經熱處理後可達HRc60-62之硬度。
VG-10加工性優,韌性及耐蝕性皆強,多被應用于日制之優質刀具。
其實Vg10也只是初燒階段，其余的如粉末鋼之類的就更沒頭了，但是我覺得一般家用有一把采用Vg10鈷合金鋼的廚刀就已足夠。
實驗的過程也很簡單，我們常見的美工刀刀片多采用高速鋼（也是一種非常好的制刀用鋼，多用于工業刃具），刀刃的洛氏硬度通常能達到60-62，基本與Vg10鋼材的廚刀一致。
那么這就好辦了，關于硬度的基本原理告訴我們：硬度大的物體可以在硬度小的物體上留下劃痕或缺口。
我們以美工刀成90度架在被實驗的刀具上并給予一定的壓力，如果被實驗刀具硬度小于美工刀，則會被砍出缺口，從而會阻礙美工刀刀刃在被實驗刀具上左右滑動。
這是呈90度施力按壓后，手上明顯能感覺到被實驗的普通鋼材刀具被砍出深深的豁口，左右移動美工刀，發現美工刀刀刃被豁口牢牢嚙合。
換藤寅作，重復上述實驗過程，發現刀片左右滑動有阻礙，但是超過上圖的彎曲用力程度就會出現打滑的現象，說明刀刃上的缺口要遠小于普通鋼材刀具，硬度也比普通鋼材高出許多。
最后換陽江無牌廚刀，這次一共實驗了兩次，因為第一次施力按壓后，美工刀仍然可以在被實驗刀具上自由來回滑動，竊以為是用力太小的緣故，故又來一次，施加整場對比試驗最大的下壓力，然后發現美工刀仍然沒有砍出明顯的豁口，沿被實驗刀具刀刃左右滑動幾乎沒有阻礙，刀片只有輕微彎曲然后就開始打滑。
其實關于鋒利度測試其實意義并不大，我們可以觀察超市分割鮮肉的師傅經常用磨刀棒進行磨刀的動作，原理就是無論刀的好與壞，只要磨得勤磨得好，鋒利度都是有保障的，好刀的主要優勢還是在硬度和鋒利的保持時間上，但是作為廚刀，如果不比鋒利度，總覺得少點啥，我們還是做一次對比（單人操作，玩刀危險，故沒有拍照，主要是為了安全）。
測試方法：這次采用主觀性非常強的，指甲試刀法：把刀刃輕輕放在大拇指指甲蓋上，如果感覺刀刃具有很強的粘附性，牢牢的粘在指甲蓋上則說明刀具非常鋒利，切削一般食材不在話下。
如果發現刀具只是輕輕的粘附，但是稍加施力就會打滑，則說明刀具仍有一定的鋒利度，但是鋒利度正在下降。
如果刀刃完全沒有粘滯的感覺，隨意的在指甲上滑動，則說明刀具已經變鈍，需要趕快打磨刀具（使用鈍刀更加危險）。
經過測試，兩把刀具鋒利度都非常好，屬于一放在指甲上就會粘上去的那種類型，所以使用時務必小心。
追加測試：片西紅柿，刀功如我也沒有問題，輕松片出透明西紅柿片，就是厚薄不均勻，果然還是刀工勸退啊。
追加測試：剃腿毛實驗，輕松剃下，吹毛立斷，當然這都是新刀狀態下的，長久使用后是否鋒利則需要進一步觀察。
經過一系列的對比在一百多元這個級別里，我們可選的廚刀還是很多的，而且我覺得這個品質的廚刀基本上可以滿足一般家庭的使用需要。
如果你非常在意品牌的力量，對刀具的品控質量有較高的要求，那么藤寅作的廚刀會非常適合你。
只花165元就能買到原裝進口的日本廚刀，非常劃算。
如果你想花很少的錢，買到更進階的廚刀而且不那么在意品牌，那么陽江產的無牌/貼牌刀具會非常適合你，因為不論是刀具材料硬度或者外形顏值等，這類陽江刀具都做到不輸與進口刀具的水平，同樣值得購買。
七臺河市100CrMnSi6-6類
鋼的性能取決于鐵的固溶體和碳化物各自性能以及它們相對分布的狀態。
固溶于鐵素體中的合金元素，起固溶強化作用，使強度和硬度提高，但同時使韌性和塑性相對地降低。
調質鋼的韌性－脆性轉變溫度是評價力學性能的一項重要指標。
①提高轉變溫度的元素有B、P、C、Si、Cu、Mo、Cr；。
③少量時提高、多量時降低轉變溫度的元素有Ti、V;。
34CrNiMo6相當于國內什么材料
那么以上的內容就是關于169元的鈷合金鋼廚刀如何選—陽江刀與藤次郎的對決的介紹了，七臺河市100CrMnSi6-6類是小編整理匯總而成，希望能給大家帶來幫助。
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