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本文導讀目錄：

1、最為詳細的五金沖壓模具設計標準（第三更）記得收藏轉發！

2、adc0808溫度換算公式_不懂烘焙中的模具與原料換算？

3、吃起來Duang-Duang的！

最為詳細的五金沖壓模具設計標準（第三更）記得收藏轉發！

　　沖切面一個沖裁間隙，靠刀面割單+0.01MM(簿材視情況而定)。

　　形式見下圖(1),(2),沖子厚度一般為1015MM.(1)圖靠刀高度5MM，寬度35MM﹔(2)圖靠刀高度510MM。

　　2.單邊折彎靠刀成形沖與成形邊間隙是一個料厚,靠刀面割單+0.01MM.常見形式見下。

　　圖(3),(4),(5),(6).成形沖厚度一般為1015MM.(3),(5),(6)圖靠刀寬度35MM，(3)圖靠刀高度5MM,(4)圖靠刀高度510MM;而(5)，(6)圖靠刀高度為折彎邊高H+1.52MM。

　　若位置不夠時可選用Φ4.0、Φ5.0、Φ6.0型的頂料銷。

　　2.當所需頂料力很大，位置又夠時可選用Φ10.0的頂料銷.3.頂料銷長度的選擇，應注意參考以下原則：。

　　(1).選用標準長度，并考慮可否不需要在模板上沉孔。

　　(3).避免開模時彈簧頂住模板臺階處的現象。

　　(4).鐵氟龍材質LB型頂料銷適用于鋁材，銅材等材質。

　　1.抽孔，抽凸周圍對稱排配頂料銷，也可采用內脫料的形式脫料。

　　2.折彎時如使用頂料銷脫料，在凸模上折彎邊每隔20-30MM排配一個頂料銷，折彎拐角。

　　3.折單邊時，折彎邊頂料銷按上述原則排配，非折彎邊視大小均勻分布2-4個頂料銷。

　　4.頂料銷的排配一般保証頂料銷逃孔邊到材料邊或模具相應刃口邊距離為4MM，注意其位。

　　5.內孔精定位銷兩邊一般對稱排配兩個頂料銷，外形精定位可視需要礁定是否安裝頂料銷。

　　6.另外頂料銷的排配還要考慮整個工件的穩定性。

　　對于精度要求較高﹐考慮到需要使用線割加工的內孔﹐設計者必須參照以下原則畫出穿線孔(直徑ψ1.0mm或ψ3.0mm﹐圖層為該模板銑床層)。

　　1.異形孔大于等于6mm時﹐穿線孔直徑用ψ3.0mm。

　　穿線孔離長邊４mm(如圖A)﹐注意﹕刀口板折?？状┚€孔做在非刀口處離邊4mm,(如圖B)。

　　2.異形孔小于或等于6mm大于3mm時﹐穿線孔直徑用ψ1.0mm,穿線孔做中心(如圖C)。

　　3.異形孔小于3mm﹐穿線孔直徑用ψ1.0mm,非刀口線割孔作外面離邊4mm或做在孔中心﹐(如圖D)﹐刀口線割孔做在孔中心(如圖C)。

　　4.共享板(零)件線孔一般做在對產品尺寸無直接影響的板(零)件上﹐例復合模公母模共享時做在公模上。

　　色拉孔根據產品的要求不同﹐一般有深和淺兩種類別。

　　如圖一所示色拉是產品互相鉚接時﹐采用淺色拉孔成形﹔圖二所示色拉用于鉚拉釘之用﹐采用深色拉成形。

　　在設計過程中﹐依據如圖所示加以區分色拉形式﹐對其采用不同的成形方法。

　　2.對于色拉孔的成形﹐一般分為三個步驟﹐第一步﹕沖底孔﹔第二步﹕打色拉孔﹔第三步﹕沖色拉過孔。

　　由于色拉的形式有兩種﹐對于其成形過程﹐有特殊的要求﹐據本內容詳見下列敘述。

　　在沖色拉過孔時﹐淺色拉孔和深色拉孔成形時取值是不一樣的。

　　(1)深色拉孔沖色拉過孔時﹕沖裁間隙(單邊)固定取0.02﹔沖頭直徑D.(2)淺色拉孔沖色拉過孔時;沖裁間隙(單邊)固定取0.02﹔沖頭直徑D。

　　1適用于中小形滑塊﹐依靠滑塊的垂直邊限位(如圖1)﹔。

　　2適用于以共享方式加工的大型滑塊﹐限位塊采用入塊形式(如圖2)﹔。

　　3適用于需快速裝卸的大中型滑塊﹐依靠滑塊底部的限位板限位(如圖3)﹔。

adc0808溫度換算公式_不懂烘焙中的模具與原料換算？

　　當然，如果遇到模具加高的問題，則還需要考慮高度的比例，模具A和B之間的體積比例可以簡化為（B的直徑平方B的高度）/（A的直徑平方A的高度），再用A的原料重量乘以上述比例，即可算出B的原料重量。

　　有時候，家庭烘焙不像商業烘焙要求那么精準，在制作雞蛋占比高的蛋糕時，為了避免浪費，會以雞蛋的整數來計算。

　　比如制作8寸戚風用5個60克左右的雞蛋，換算成6寸應該是50.562.8，四舍五入后結果為3。

　　我們往往不想為了達到精確的蛋白重量，而浪費半個雞蛋。

　　實際上，如果只是多（或少）幾克蛋白，對蛋糕口感的影響不會很大，最多就是成品不會剛好填滿模具。

　　當然，如果重量相差太多，還是要按相同比例調整其它原料，以免影響面糊的穩定性。

　　中空模具就不像圓形模具那么容易計算了，因為不同的品牌在設計中空模具時，可能連中空那部分的設計標準也不一樣，而且用兩個圓柱體相減來算出模具體積的方法比較麻煩。

　　這時采用填充法來計算體積更方便一些，算出兩個不同尺寸的中空模具的體積，利用已知的那個模具配方，乘以它們的體積比，就能算出另一個模具的原料用量了。

　　值得注意的是，中空模具的加熱效率比普通圓模要高很多，而且能降低戚風凹底的機率，所以可以提高溫度縮短時間來烘烤。

　　方形蛋糕模具可以分為兩類，一類是用于制作戚風、慕斯蛋糕，擁有一定高度的模具；另一類是制作蛋糕片（或蛋糕卷）的淺盤，也就是我們常用的那種方形淺烤盤。

　　方形模具的體積與圓形模具的計算方法是類似的，只不過計算公式變成了長寬高。

　　例如，你已經擁有了用28cm28cm3cm方形烤盤制作蛋糕卷的配方，如果換算成20cm20cm3cm方型烤盤的配方，那么先計算它們的體積比為（20203）/（28283）0.51，再用原配方的每種原料重量分別乘以0.51，就能得出目標烤盤需要的原料了。

　　制作瑪芬蛋糕通常用到金屬連模，當然也可以用獨立的硬紙模來裝面糊。

　　無論使用哪種規格的模具，首先你要明確制作的瑪芬蛋糕是否需要擁有大爆頭（注：獨立紙模無法做），這決定了你的面糊是填充模具到10成還是7成（無爆頭效果）高度，然后你再向模具中注入相應高度的水量，稱出水的重量就能得出面糊的體積。

　　弄清楚每個面糊的體積后，再乘以需要制作的個數，就能算出總面糊的體積比，你就能在不同類型與尺寸的模具中轉換得游刃有余。

　　相比蛋糕而言，面包沒有種類繁多的模具，其實制作大部分面包都不需要模具。

　　如果面包按個數來算，就不需要進行模具換算了，直接按制作份量的倍數增減原料即可。

　　需要用模具來制作的面包叫模具面包，其中最典型的代表就是吐司，還有以淺烤盤盛放的餐包、排包、面包卷等。

　　另外還有不規則的咕咕霍夫模具，制作潘多洛的八星菊花模等。

　　在討論面包模具換算之前，我們先了解“面包比容”這個概念。

　　比容的數值是由面包的體積除以面團的重量得出，它反應了面包的膨脹程度。

　　比容的數值越大面包越膨松，而數值越小則面包越扎實，像吐司的比容就比普通甜面包大。

　　在實際應用中，大部分面包的體積是不容易測量出來的，只有類似于方形吐司的規則形狀才方便計算出來。

　　在進行模具與材料的換算時，一個必要的前提條件就是面包的比容一樣，當然，同一種類型的面包比容自然是一樣的。

　　制作吐司一般使用標準的方形吐司模具，常規模具標注的450克，指的是面團的重量。

　　在制作一個標準白吐司時，假設面粉重量為100%，則原料包含100%的面粉、60%的水、12%的砂糖、8%的黃油，干酵母與鹽的重量忽略不計，所以總的百分比為180%。

　　然后我們再用450克除以180%，就得出面粉重量為250克，接著就可以算出其它原料的重量了。

　　同理，其它規格的吐司盒也是用此方法計算出各個原料的重量。

　　不過當你制作口味復雜的吐司時，由于加入其它副原料很多，比如布里歐修的黃油、北海道吐司的奶油、南瓜吐司的南瓜泥，這些副原料的重量往往使吐司面團的重量超過450克，在計算面粉重量時，應該把這些干擾排除掉。

　　若使用非標準的模具制作吐司，應該怎么計算面團的重量呢。

　　從嚴格意義上講，標準吐司盒是一個棱臺，為了簡化計算，這里近似看成長方體。

　　標準450克吐司盒體積約為20cm10cm11cm2200立方厘米，用2200除以450就可以得出比容。

　　這時你將非標準模具裝滿水，算出它的體積，再用體積除以比容，就能得出需要的面團重量了。

　　不同吐司模具的規格與材質，都會影響到吐司的烘烤方案。

　　而如果是黑色低糖吐司盒，則需要設置比銀色吐司盒更低的溫度，時間也更短一些。

　　對于使用淺烤盤的餐包、排包等，在保證面包高度相同的情況下，直接計算出兩個烤盤底部面積之間的比例，就能用已知配方換算出目標烤盤的配方，這與蛋糕卷的換算方法是一樣的。

　　最后，你再根據烤盤的形狀，來分配小面團的重量與個數，盡量使面團發酵完成時能填滿模具底部。

　　不規則的咕咕霍夫、潘多洛等模具，需要用填充法測量出模具的體積，然后還要估算面包成品凸出模具頂部的部分，再通過計算或者查找資料得到這類面包的比容，就能算出需要的面團重量。

吃起來Duang-Duang的！

　　小火加熱植物油40秒左右，或者微波爐高火叮30秒，倒入干凈無水的大碗里。

　　加熱油是為了在下一步使面粉糊化，增強濃稠感，這就是傳說中的“燙面法”。

　　蛋白打至大氣泡時，開始分3次加入糖高速打發，蛋白打至偏濕的中性發泡就好。

　　這時提起打蛋器，蛋白會掛在前端，柔軟地彎曲。

　　將三分之一蛋白霜拌入牛奶蛋黃糊中，翻拌均勻。

　　在吐司盒中墊上硅油紙，倒入三分之二的面糊，放上芝士片，再倒入剩下的面糊。

　　入烤箱前輕震幾下，震出多余的空氣，這樣蛋糕就不會有大氣泡。

　　為了保證蛋糕綿軟濕潤的口感，用水浴法烘烤。

　　把模具放在烤盤中間，在烤盤中注水約3cm高即可。

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