本篇文章給大家談談9c材質菜刀是什么，以及9鉻鋼菜刀對應的知識點，希望對各位有所幫助。

菜刀到底什么材質好

不銹鋼刀。

菜刀主要是用來切肉類和蔬菜，但有些不法之人會用其傷人。我們要和平利用菜刀，不可當作武器做非法之事。

國產菜刀里，主要有不銹鋼刀與碳鋼刀：碳鋼刀老百姓俗稱“鐵刀”，鋒利度高，但是容易生銹，比較難打理。不銹鋼刀是在碳鋼刀的基礎上，增加了防銹、防腐蝕性的鉻、鉬釩等元素，所以外觀更加干凈、美觀，不易生銹，打理比較簡單，高硬度鋼材的鋒利度，比如8鉻、9鉻、大馬士等，甚至超過碳鋼刀。

中式菜刀

中式菜刀大體分：桑刀，片刀，文武刀，斬骨刀，九江灣，燒臘刀，拍皮刀和鴨片刀。

桑刀：長方形，薄長且窄，通常上黑下白，最輕和使用最多的是它，切肉切菜都可，不可用來斬骨，因為開縫角度極小，容易卡住傷刀。

片刀：長方形，片刀比桑刀寬，故名思意是片東西用的，用它可片出透明的肉片（和桑刀功能差不多），一般會重一點，不能用來斬骨（也稱其為文刀）。

文武刀：長方形，比片刀厚開鋒角度大，可用它砍雞切骨，也可切菜，可剁、可切、可刮皮，現代家庭使用最多最廣泛。

斬骨刀：長方形,刀腹突出,大且厚且沉，用來砍斷排骨，魚頭，雞大腿骨之類的骨頭，刃口較鈍。

九江灣：一般飯店常備，刀頭明顯寬于刀尾，刀背呈弧形，開生剔肉，頭大背厚，專砍大骨。

燒臘刀：用來切熟食，臘腸一類的。

拍皮刀：專門用來拍蝦餃面皮的刀，不開刃。

鴨片刀：用來片北京烤鴨的刀，長而窄，通常5cm左右寬窄。

菜刀9鉻和5鉻的區別是什么？7鉻菜刀品質好？

菜刀分為三鉻、四鉻、五鉻、九鉻等，指的是不銹鋼中含有鉻的含量，菜刀中含有鉻少，鋼質就會軟，含有鉻多，鋼質就會硬。

菜刀是用5鉻鋼好還是9鉻鋼更好，答案當然是9鉻鋼更好，這種菜刀不管是在性能還是鋒利度方面都比較有優勢。在選擇 菜刀的時候要注意查看菜刀的材質，一般碳鋼的菜刀比較有優越性，這種菜刀使用起來更方面，更鋒利，價格也稍微貴一些。

s50cr15mov和9cr18mov那個材質好？

二者相比，毫無疑問是9cr18mov材質更好，具體分析如下：

s50cr15Mov是高碳合金鋼，耐磨性和沖擊韌性都比較一般，在與同一批其他品牌質量相比，都屬于中等水平。

9cr18mov簡介：

9Cr18MoV抗銹能力不錯，是用在高檔批量刀具市場上的優質不銹鋼，其強度及鋒利性甚于ATS-34，含鉻量高達16-18%，是第二最常用的不銹鋼（僅次于ATS-34），也是最早被刀匠接受的不銹鋼，而且一直很受歡迎，尤其是在零下處理流程被開發出來后，這種處理加強了鋼材的堅韌度。

物質特點：

在打磨時，它的缺點是黏性比較大，而且升溫很快，但它比任何碳鋼都更容易打磨，用手鋸切料也容易得多。440C的退火溫度很低，淬火后硬度高，硬度通常達到HRC56-58，耐蝕性好（有磁性）韌性都很強。

以上內容參考：百度百科-9cr18mov

菜刀9鉻和5鉻的區別是什么？

一、材質不同

1、9鉻鋼不銹鋼是一種高碳高鉻馬氏體型不銹鋼。含碳量在1.0%，含鉻量17%。適用范圍：主要用于制造在腐蝕環境和無潤滑強氧化氣氛中工作的軸承零件。

2、5鉻鋼是中高檔廚刀的主流刃材，防銹和保持度都還不錯。

二、材質性能不同

1、9鉻鋼具有較好的高溫尺寸穩定性，所以也可以作為耐腐蝕高溫軸承鋼使用。另外，還可以用來制造高質量的刀具，如醫用手術刀，剪刀，噴嘴、軸承等。440C承受動載荷的能力較低。

2、三鉻，四鉻，五鉻鋼是不銹鋼中鉻的含量，鉻少鋼質就軟，鉻多就硬，不銹鋼菜刀四鉻，五鉻的比較適用保持鋒利又好磨。

三、應用不同

1、數字越大越硬，越硬的刀，就不能斬骨頭，所以9鉻刀只能切菜和切肉。

2、5鉻刀更值得選擇，應用范圍更廣。

什么是9鉻鋼 都說九鉻鋼菜刀好.鉻的高低是影響刀的耐銹程度還是影響刀的鋒利程度

9鉻鋼這個名字是有誤導性的。Cr前的數字其實代表鋼材里碳的含量，這里的“9”是含碳量的千分比，所以更恰當的說法應該是“9碳鋼”。因為碳才是決定鋼材硬度的元素。

比如：鄧家刀用的鋼9CR15MOV也就是大家簡稱的9鉻鋼。9Cr15MoV 其中：

C—Carbon 碳的成分，決定鋼材強度

Cr—Chromium 鉻的成分，影響抗氧化性、腐蝕性和鋒利度持久性

Mo—Molybdenom 鉬的成分，鉬能使鋼的晶粒細化，提高淬透性和熱強性能，在高溫時保持足夠的強度和抗蠕變能力(長期在高溫下受到應力，發生變形，稱蠕變)。

V—Vanadium 釩的成分，增加強度和韌性。同時釩是鋼的優良脫氧劑。

9—代表碳含量的千分比,9意為含碳量9‰左右

15—代表鉻、鉬、釩含量的百分比

因此，9鉻鋼硬度高，但脆，這個是它的一個優點也是缺點。重慶大足龍水的鄧家刀就很巧妙利用了9鉻鋼這一優點。

鄧家刀的9鉻鋼刀就是夾鋼刀，就是外層使用含碳量低的鋼包裹住9鉻鋼，讓9鉻鋼成為菜刀的刀刃，這樣就保持了菜刀的鋒利、易磨、耐用的特點。以前的鐵刀也是夾鋼刀，老一輩喜歡鐵刀也就是這個原因。

為什么要做成夾鋼，因為9鉻鋼很硬但是太脆，會在承受反作用力的時候由于韌性不夠而開裂，所以在外層使用韌性好的“軟鋼”即低碳鋼，包裹以承受巨大的反作用力。

而且也不是所有鋼都能做夾鋼，只有高硬度鋼材才會做成夾鋼，一般的3鉻、4鉻就是全鋼刀，沒必要夾。

關于9c材質菜刀是什么和9鉻鋼菜刀的介紹到此就結束了，記得收藏關注本站。