有的商家說“304不銹鋼就是食品級不銹鋼”，這里說明一下，一般304不銹鋼不是食品級的，特殊加工過的并經過國家標準GB4806.9認證的才是食品級的。

　　為什么這樣規定呢？從表中元素可以看出，大部分都是對重金屬（密度大于4.5g/cm3）的規定。因為重金屬無法降解，進入人體后，能和蛋白質及酶等發生相互作用，使它們失去活性，也可能會在人體的某些器官中累積，造成慢性中毒。

　　200系列

　　300系列

　　馬氏體不銹鋼主要為410、420、440。馬氏體不銹鋼含碳含鉻相對較高，強度、硬度和耐磨性較高，耐蝕性稍差，易于制作刀具，易于保持刀具的鋒利度和鋒利度持久性。