奧氏體不銹鋼是最常用的不銹鋼系列，最近的市場占有率為75％。顧名思義，微觀結(jié)構(gòu)由奧氏體相組成。在300系列中，鉻含量為16％至22％，鎳含量為8％至14％。雖然鎳增加了延展性，但它很容易出現(xiàn)商品價格波動，2007年達到每噸5萬美元，但現(xiàn)在接近每噸10,000美元。200系列是為了彌補鎳的高價而開發(fā)的，用錳和氮代替了一些鎳含量。

　　根據(jù)北美特種鋼工業(yè)，退火奧氏體不銹鋼的剪切強度約為其極限抗拉強度的65％至70％;碳鋼的數(shù)量約為55％至60％。由于這個原因，剪切不銹鋼合金比剪切相同厚度的碳鋼需要更多的力和更重的設(shè)備，因此壓制和模具部分需要具有更大的剛性。

　　300系列不銹鋼是較大的系列。最常見的奧氏體不銹鋼和最常見的不銹鋼是304型，也稱為18/8或A2。304不銹鋼廣泛用于不銹鋼制品，炊具，餐具和廚房設(shè)備等物品。316系列不銹鋼是下一種最常見的奧氏體不銹鋼。大約300系列，例如316型，也含有一些鉬，以促進對酸的抵抗力并增加對局部侵蝕的抵抗力（例如點蝕和縫隙腐蝕）。

　　20號合金（Carpenter20卡彭特合金）是一種奧氏體不銹鋼，具有出色的耐熱硫酸性能和許多其他侵蝕性環(huán)境，易于侵蝕316型不銹鋼。該合金在沸騰的20-40％硫酸中表現(xiàn)出優(yōu)異的抗應(yīng)力腐蝕開裂性。合金20具有優(yōu)異的機械性能，合金中鈮的存在使焊接過程中碳化物的沉淀最小化。