420是馬氏體不銹鋼材料，這類鋼在正常淬火溫度下處在y相區，但它們的y相僅在高溫時穩定，M點一般在3OO℃左右，故冷卻時轉變為馬氏體。這類不銹鋼可以通過熱處理來增加硬度。

　　食品級不銹鋼，是這種不銹鋼的金屬成分必須是含鉻（Cr）18%以上、含鎳（Ni）9%以上，甚至含鈦（Ti）1%，例如典型的食品級不銹鋼是1Cr18Ni9Ti。對應國外牌號就是304不銹鋼（0Cr18Ni9）。更好一點是316不銹鋼，它的含鉻、鎳比重更高一些，價格也更貴一些。

　　是符合食品行業要求的不銹鋼。為了防止我們食用有害元素，對食品行業采用的不銹鋼有特殊要求材料。

　　食品級不銹鋼是指符合《中華人民共和國國家標準/不銹鋼食具容器衛生標準GB9684-2011規定的不銹鋼材料，其鉛含量比一般不銹鋼要低得多。

　　食品級不銹鋼是指食品機械接觸食品的部分，必須符合一定食品安全的要求。因為食品制作過程要使用很多酸堿，而不銹鋼含鉻，不合格的不銹鋼，會溶出各種價位的鉻，有毒；而且要求限制鉛、鎘等多種合金雜質元素的含量。

　　參考資料

　　《中華人民共和國國家標準/不銹鋼食具容器衛生標準GB9684-2011.百度文庫[引用時間2018-3-26]