如果是用于餐具的話，應該沒太大區別，兩種都行，304還便宜點。

　　不過這兩種不銹鋼成分有些區別，304、316都是奧氏體不銹鋼，316是在304不銹鋼里面添加了鉬，因此316不銹鋼的防海水防銹的能力比304要好的多。304、316的區別在于防銹性能不同，304、316由于除了含有鉻外，還含有鎳、鉬，因此防銹性能要比430不銹鋼要好的多，價錢也要高的多。另外熱處理硬度，304、316不導磁，用磁鐵吸不住。一般在高壓電磁環境里不會發熱，因此使用的比較多。

　　304即18/8不銹鋼.GB牌號為0Cr18Ni9.

　　309較之304有更好的耐溫性.

　　316繼304之後,第二個得到最廣泛應用的鋼種,主要用于食品工業和外科手術器材,添加鉬元素使其獲得一種抗腐蝕的特殊結構.由于較之304其具有更好的抗氯化物腐蝕能力因而也作“船用鋼”來使用.SS316則通常用于核燃料回收裝置.18/10級不銹鋼通常也符合這個應用級別