原料：

　　純牛奶……………………………………500ml

　　原味酸奶…………………………………125ml

　　工具：

　　電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）

　　做法：

　　1．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。

　　2．將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好卷材，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。

　　3．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

　　4．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。

　　5．8～10小時后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

　　注意事項：

　　1．所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

　　2．牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。

　　3．不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。

　　4．發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形卷材。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利于發酵。

　　5．容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不干凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。

　　6．有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適制作酸奶的原料。

　　7．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。

　　8．自制酸奶保質期為2～3天

　　因為電飯鍋也包括不銹鋼的所以可以。