304不銹鋼最大特點是耐腐蝕，韌性有余硬度不足不銹鋼價錢，通常只用來做不銹鋼容器或廚具不銹鋼價錢，可沖壓成型，但它根本就不屬于刃具鋼！別被商家忽悠，以為304不銹鋼是萬能的，不過是個很普遍大眾價格的鋼材，成本還不及316呢！

　　3Cr13的美標是420J2不銹鋼（根本不是高碳鋼），屬于中低檔的刃具鋼，除了防銹性能優良外，其他指標很一般，主要就是用來做經常遇水的廚刀，硬度在HRC53左右。

　　廚刀柜臺銷售員對鋼材基本都是白癡級的，包括高檔商場的德國三叉、雙立人導購，含量成分、材料特性、刀型結構均是一問三不知！

　　蘇泊爾畢竟是鍋具起家做刀不專業，買國產刀還是考慮陽江十八子吧，起碼熱處理過得去不銹鋼價錢?，F產鋼材基本也都是5鉻不銹鋼（類似美標425M），打磨相對比較容易出刃，保持度好些。

　　如果是飯店廚房專用，還是建議選擇高碳鋼廚刀，鋒利得多，就是易銹，不過專業廚房刀具每天必磨保養也已是日常規范流程，磨刀不費砍柴功就是這個道理。

　　以后有廚刀、戶外刀、戰術刀方面的問題直接找我，希望對你有所幫助！

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