鄧家刀，重慶大足那邊的鍛打菜刀就很好日本大同，選菜刀你先要知道菜刀的生產工藝，現在市面上的菜刀大概就分為兩種：

　　1、一種就是鄧家刀這種鍛打刀日本大同，這種菜刀是把鋼材經過反復鍛打后，打磨制作出來的刀，由于鍛打使鋼材的分子結構發生改變，讓其韌性和硬度達到最佳，使用起來具有鋒利、好用、易磨、持久的特點。

　　2、還有一種就是沖胚刀日本大同，這個就比較多了，主要分布在廣東陽江那邊生產，這邊的刀的量產很快，因為他們的工藝就是直接把鋼材用機器沖壓成型，然后開刃就形成了一把刀，這種刀開始用起來很快，但是用鈍后就不好磨，而且鋒利度不持久，基本就等于報廢了。