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如何檢驗不銹鋼的真假
檢驗不銹鋼的真假可以通過“不銹鋼鑒別液鑒定。鑒別液越快變色，說明不銹鋼的材質越差，容易被腐蝕。以下面的試驗為例說明：
實驗樣品：不銹鋼油壺、不銹鋼小水杯、不銹鋼碗、不銹鋼保溫杯、不銹鋼保溫壺。
實驗過程：在檢測人士指導下，記者在5個樣品上滴上“不銹鋼鑒別液”，1分鐘后觀察產品表面的變化。
結果顯示，不銹鋼保溫杯、不銹鋼保溫壺、不銹鋼碗的表面沒有發生任何變化，鑒別液依然是無色透明，基本為304鋼（指鉻含量達到18%、鎳含量為8%的不銹鋼，具備不銹鋼器皿耐腐蝕抗銹的能力）。
但不銹鋼油壺滴有鑒別液的表面已被腐蝕成棕褐色，且用水沖洗不掉。不銹鋼小水杯的表面則呈現棕紅色，沖洗后顏色雖然能被擦拭掉，但表面依然能看到被腐蝕的痕跡。
據了解，鑒別液越快變色，說明不銹鋼的材質越差，容易被腐蝕。根據變色的情況，不銹鋼油壺接近為200鋼，不銹鋼小水杯疑為201鋼。
有關檢測員表示，200系不銹鋼并不是食品級的不銹鋼，抗腐蝕性能差，容易析出鎳、鉻等重金屬，不適合用在鍋、碗、杯等接觸食品的容器上，尤其別盛放油、鹽、醬、醋。
擴展資料
不銹鋼的鉻和鎳有一定的比例，鉻含量在12.5%以上的，才能稱之為不銹鋼，而鉻含量達到18%鎳含量為8%的不銹鋼，也就是“18-8”（304鋼）才具備不銹鋼器皿耐腐蝕抗銹的能力，這就需要看不銹鋼上標注的類型。
不銹鋼器皿是否安全，主要就是重金屬遷移的問題，304鋼是比較好的，這樣的不銹鋼杯可以放心泡茶。
此外，專家提醒，購買不銹鋼制品時可看產品編號，如“18-8”（304鋼）、“18-0”（430鋼）等，橫線前邊的數字表示含鉻量，橫線后邊的為含鎳量。一般來說，現在市面上常見的304鋼是鉻遷移量較少的，因此可首選304鋼材質的不銹鋼制品。
參考資料來源：人民網-當心劣質不銹鋼充當食品器皿 磁鐵鑒別不靠譜
廚房常用的盆一般都是不銹鋼材質，那么應如何辨別真假不銹鋼呢？
應該用磁鐵、砂輪、化學實驗等多種方法來辨別真似不銹鋼。
在生活中想要辨別真假，不銹鋼可以借助磁鐵。特別是鑒別家中的不銹鋼盆時，取一塊磁鐵直接測試一下他是否有磁性，如果有磁性可以被磁鐵吸起來，說明它含鐵，不是真正的不銹鋼。但這種材質的盆也可能是普通鋼材或者鐵素體、馬氏體。馬氏體也是不銹鋼的一種具有很強的防銹能力。
鑒別不銹鋼針講的時候，還可以利用砂輪機把不銹鋼材料放在砂輪機上磨，看他的火花，如果火花看上去是流線型，特別密集，說明這種材料是含錳較高的高錳鋼或者錳氮鋼。如果放在沙漏機上打磨的時候，沒有明顯的火花出現，說明它是真正的不銹鋼，因為不銹鋼在砂輪打磨的時候不會產生火花或者火花特別少。
辨別真假不銹鋼的時候，還可以利用化學實驗來檢測最好的辦法，就是通過腐蝕實驗來鑒別它的真假可以在不銹鋼盆中放入少量的酸堿或者鹽酸等，看他所發生的反應，如果它很容易被腐蝕，說明他不是真的不銹鋼，如果抗腐蝕能力強，則說明他是真正的不銹鋼。
有些專業人士在辨別不銹鋼的時候，還會通過退火的方法來鑒別，就是把小塊的不銹鋼直接放在火中燒，當它全部被燒紅以后再讓它冷卻，正常情況下通過這樣的加工處理，它所含有的磁性會消失。但有些不銹鋼在加工的過程中加入了鐵元素，通過這樣的高溫加工以后，它的磁性也不會消失，再用磁鐵去吸的時候也會把它吸起來。不銹鋼也是一個龐大的家族，它的特點、特性有很大不同，鑒別方法也有很大區別，平時生活中需要鑒別不銹鋼真假時，一定要靈活運用各種鑒別方法。
不銹鋼怎么識別呢？
不銹鋼的種類多種多樣，我們該如何來識別它呢，這是一個問題，為了解決這一問題，我們有如下幾種識別方法：
1. 磁性試驗
磁性試驗是區別退火奧氏體不銹鋼與鐵素體不銹鋼的最簡單的方法。奧氏體不銹鋼是非磁性鋼，但經大氣壓下冷加工后將具有輕度的磁性：而純粹的鉻鋼和低合金鋼都是強磁性鋼。
2. 硝酸點試驗
不銹鋼的一個顯著特點是對濃度硝酸和稀硝酸具有固有的耐蝕性。這種性能使其能很容易地從大多數其他金屬或合金中加以區分。但高碳型420和440鋼在進行硝酸點試驗時則稍受腐蝕，有色金屬遇到濃硝酸時立即會被腐蝕。而稀硝酸對碳鋼具有強烈的腐蝕性。
3. 淬硬試驗
當奧氏體不銹鋼經大壓下冷軋或冷作硬化時，作為區分不銹鋼的一種方法——磁性試驗法就不適用了。在這種情況下，應把試樣加熱至1850-2000F（1010~1093℃）并進行水淬。經過這樣的處理后，奧氏體不銹鋼將完全失去磁性，其硬度通常也不大于RB85。
要把410，414，416和431鋼從430，430F鋼中區分出來的話，就要把試樣加熱到1750~1850F（955~1010℃）并進行油淬。430，430F和466鋼的硬度小于Rc 24，這類鋼的線材很容易用手進行彎曲。其他4個鋼種的硬度為Rc36~43；其線材具有較強的磁性，很難用手彎曲。
高碳型420，420F，440A，B，C和F鋼的試樣經上述熱處理后的硬度為Rc50~60；如果硬度為Rc50~55的話，可能是420鋼；經淬火的440A和B的試樣的硬度為Rc55~60；Rc值為60或以上的則是440C鋼。
4. 硫酸銅點試驗
硫酸銅點試驗是快速區分普通碳素鋼和所有類型的不銹鋼的最簡便方法。所使用的硫酸銅溶液的濃度為5~10%。
在進行點試驗前，試驗區應徹底清楚油脂或各種雜質，并用軟磨布磨光一個小區域，然后再用滴瓶向清理后的區域滴注硫酸銅溶液。山西永鑫生鍛造，普通碳素鋼或鐵在幾秒鐘內就會形成一層表面金屬銅，而不銹鋼的表面則不產生銅沉淀或顯示銅的顏色。
5. 硫酸試驗
硫酸浸沒試驗能把302和304與316和317區分開來。試樣的切邊應經過細磨，然后在提及濃度為20~30%、溫度為140~150F(71℃)當302和304鋼浸入這種熱溶液時，被迅速腐蝕并產生大量氣泡，試樣在幾分鐘內變黑；而316和317鋼的試樣則不受腐蝕或反應很慢（不產生旗袍），試樣在10~15分鐘內不變色。如果采用同事試驗具有已知成分的試樣來進行近似比較的話，可使試驗更為準確。
6. 冷酸點試驗
對經研磨、挫光、洗凈或粗拋光而火花的試樣表面滴注提及濃度為20%的硫酸溶液就能區分相同類型的不銹鋼。在每個活化表面上滴注幾滴酸溶液，在酸溶液的作用下，302和304鋼受強烈腐蝕并變黑，顯示棕黑色或黑色，接著在溶液中形成帶綠色的晶體；316鋼腐蝕緩慢，并逐漸變成棕黃色，然后變成棕黑色，最后在溶液中形成一些帶淺綠色的黑色晶體；對317鋼來講，上述反應進行的得更慢。
7. 磷酸試驗
磷酸試驗用于區分鉻鎳不銹鋼和鉻鎳鉬不銹鋼。在0.5%氟化鈉溶液中加入濃磷酸，再加熱到140~150F（60~66℃）
8. 鹽酸試驗
鹽酸試驗可用來把低鉻型403、410、416和420鋼與含鉻較高的430、431、440和446鋼區分開。把相等重量的試樣鉆屑溶入體積密度為50%的鹽酸溶液，比較溶液的色彩強度，含鉻量較高的鋼的綠色較深。在每個試管內分別放入試樣的幾克鉆屑，然后向每個事關諸如刷兩相等的體積濃度為40~50%的鹽酸溶液；3分鐘后，溶液變化情況有不同。
9．火花試驗
火花試驗用于區分碳鋼、結構合金鋼和工具鋼，但對于區分不銹鋼來講，用處極小。這種火花試驗方法可以幫助有經驗的操作者吧不銹鋼分成四大類，但不容易區別各個鋼種。這四大類不銹鋼機器具有特征性的火花狀態如下：
A類：302、303、316鋼，產生帶幾個叉的為紅色短火花。
B類：308、309、310和446鋼，產生極少幾個帶幾個叉的深紅色短火花。
C類：410、414、416、430和431鋼，產生帶幾個叉的白色長束火花。
D類：420、420F和440A、B、C、F，產生帶明顯閃光的微光色火花或白色長束火花。
10．機加工試驗
比較車削碎屑之間的差別，就可以區分303、416、420F、430F和440F這些易削鋼種與標準不銹鋼種。與標準不銹鋼的具有較高韌性的延展性的切屑相反，易切屑的切屑較脆，較易斷裂；這類易切屑鋼種在干燥的狀態下進行切屑，快速默寫或鋸屑時，通常會發出難聞的氣味。
因此，不銹鋼的種類很多，但是有它識別的方法，所以識別起來也是沒那么難，有了這些方法，我們就能更加容易地辨別出來不銹鋼了。
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