今天給各位分享不銹鋼壓豆腐模具的知識，其中也會對不銹鋼壓干豆腐模具大全進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

做豆腐的時候，我們應(yīng)該用到哪些模具和材料？

引言：很多人都比較喜歡吃豆腐，我們知道豆腐的營養(yǎng)價值也比較高，所以我們自己在家里做豆腐的時候應(yīng)該用到哪些模具或者是材料呢，接下來跟著小編一起去了解一下吧。

一、做豆腐時應(yīng)該用到了一些模具和材料

我們平時的時候做豆腐可以使用到了一些工具，有豆?jié){機還需要一些紗布電飯煲以及綠布和我們的鍋蒸屜和制作豆腐的一些模具，這些都是必備的工具。我們可以用的主要原材料有黃豆，也可以加一些清水加一些類脂，這些都是比較好的原料。我們在制作豆子的時候，提前要叫豆子浸泡好，把豆子泡軟放入豆?jié){機里面炸一下，這樣的方法是比較好的，將豆子的豆?jié){磨出來，接下來我們就可以做豆腐了，我們知道現(xiàn)在每家每戶都有豆?jié){機，所以把豆子用豆?jié){機打出來就好了。

二、吃一些美食

以前沒有這些高科技的產(chǎn)品，人們都用石墨來磨豆腐，所以現(xiàn)在科技發(fā)達，我們用電就可以將豆?jié){做好和豆腐也做好。等我們做好豆?jié){之后，用綠布把我們打好的豆?jié){把它過濾一下，這樣就可以了，接下來我們就可以起鍋燒火，把我們的豆?jié){煮三分鐘左右，就可以吃到美味的豆腐了。接下來我們就把豆腐放進提前準備好的一些模具里面，就可以等待豆腐成型把它壓一會兒就可以吃到美味的豆腐了，而且動物無論是熬湯還是青草都非常好吃，我們知道豆腐里面的蛋白質(zhì)以及鈣物質(zhì)含量特別的多，它也屬于豆制品，所以人們吃這樣的一些美食會讓身體變得比較健康也容易消化，特別是對于一些中老年人小朋友來說，吃這樣營養(yǎng)的食物對身體是比較好的。

以前老人 做豆腐 用什么木板模具？不怕變形么？

不會變形，一般都是硬木，長時間鹵水浸泡，韌性好，現(xiàn)在也有很多人還是用木板做豆腐

豆腐坊 豆腐制作工藝 機器

1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩凈，洗凈后放進水缸內(nèi)浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.5～3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。

將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是一個關(guān)鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆?jié){還有臭雞屎味。

2.磨豆濾漿。黃豆浸好后，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫制成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆?jié){擠壓出來。豆?jié){榨完后，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續(xù)榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆?jié){60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆?jié){內(nèi)。

3.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內(nèi)煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆?jié){沸后溢出。豆?jié){煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆?jié){質(zhì)量。

把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約0.5公斤)調(diào)成石膏漿，沖入剛從鍋內(nèi)舀出的豆?jié){里、用勺子輕輕攪勻，數(shù)分鐘后，豆?jié){凝結(jié)成豆腐花。

4.制水豆腐。豆腐花凝結(jié)約15分鐘內(nèi)，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆(或其它容器)里，盛滿后，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。

5.制豆腐干。將豆腐花舀進木托盆里，用布包好，蓋上木板，堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐干。一般10公斤黃豆可制25公斤豆腐干。

綠色豆腐制作

一、工藝流程

大豆→挑選→浸泡→磨漿→過濾→煮漿→混合→蹲腦→壓榨成型

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菜汁或菜泥少量凝固劑

二、操作要點

1．菜汁添加量 以豆腐的色澤及生產(chǎn)成本為指標，確定菜汁或菜泥的添加量。豆腐的顏色隨添加蔬菜的種類不同而不同，分別為紅、黃、綠等：各種顏色。本文以青菜為例，其成品：豆腐為綠色。每500毫升豆?jié){加入70毫升—80毫升菜汁，制成的綠色豆腐色彩柔和。以500毫升豆腐添加70或75毫升菜汁為宜。成品豆腐經(jīng)過蒸煮1小時仍不褪色(50克大豆可得 500毫升豆?jié){)。

2．凝固劑用量 菜汁可直接作為凝固劑使用，也需添加少量石膏凝固劑。配制1％石膏懸浮液待用，按大豆：水：菜汁：1：9.5：1.5比例，磨漿、煮漿、棍合，依次加入石膏懸浮液，制成豆腐后稱重，測水分，換算成同一水分含量下的豆腐重。

石膏懸浮液使用量60毫升時，豆腐出品率最高，豆腐品質(zhì)好。最佳配比為大豆：水：菜汁：石膏懸浮液；1：9.5：1.5：1.2。

3．浸泡與磨制 大豆的浸泡對豆腐出品率影響較。大，浸泡時間隨季節(jié)而變化，宜為10-18小時，以大豆表面無皺皮，豆皮不易脫落，浸泡水面無白沫，搓開豆粒見豆瓣表面有塌坑，手指掐之易斷，斷面已浸透無硬心為適度。豆腐出品率隨磨制細度增加而上升。

4．混合 煮漿后，迅速與菜汁混合攪拌，否則豆腐顏色不均勻，有粗糙感。若萊汁經(jīng)滅菌處理后使用，可延長產(chǎn)品保存期。

5.凝固劑加入法 用沖漿法加入石膏懸浮液，即取一定量的漿液和石膏懸浮液一起沖入，使全漿翻騰，豆?jié){表面呈微粒絮狀并逐漸擴大，蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)逐步形成豆腐腦狀，此時的溫度在80℃，靜置30分鐘，加壓成型。

6．混合菜豆腐漿 在菜汁中添加少量呈味物(如蒜、生姜、韭菜、大蔥等)，制成特殊風味的蔬菜豆腐。如加入少量大蔥汁的青菜豆腐，不但有柔和的綠色光澤，還有誘人的蔥香味。菜汁與蔥汁的配比，可據(jù)不同嗜好而變化。這樣，既增加了豆腐的花色品種；又滿足不同口味。

高產(chǎn)高效豆腐制作四法

1、冷水沖漿法 土法制豆腐，一般每公斤黃豆僅可制2.5公斤左右豆腐。而冷水沖漿法，可使豆子的出腐率提高30%以上。制法：先將燒開的豆?jié){倒入木桶內(nèi)，待豆?jié){冷卻到不燙手時，即刻倒入一桶冷水（比例為5公斤豆子放10公斤左右冷水），再充分攪拌使溫度冷卻均勻。待5—10分鐘后，往豆?jié){里一次加入一勺石膏水。加入3次后豆腐即全部生成。

2、添加堿面法 大豆中的不溶性蛋白質(zhì)一般占蛋白質(zhì)總量的30%左右。這些不溶性蛋白質(zhì)存在于豆?jié){中，點漿時難以形成豆腐。若在浸泡豆子時，按豆子與堿面500：2的用量加入堿面，便可使部分不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶性蛋白質(zhì)。這樣，在點漿時即可凝固成豆腐，使產(chǎn)量提高40%左右。

3、先制油后制豆腐法 先將大豆篩選、洗凈后冷榨兩次，使每100公斤大豆分離出9—10公斤豆油和80多公斤豆餅。然后用豆餅制豆腐。用冷榨豆餅制豆腐不需要磨漿。制法：每10公斤豆餅對水70公斤左右，裝入桶或缸內(nèi)浸泡8小時左右，攪勻后倒入鍋內(nèi)，邊加熱邊不停地攪動，防止豆?jié){糊鍋。豆?jié){燒開后即可點漿。將石膏水繞漿缸慢慢點入，直到出現(xiàn)豆腐腦為止。其它制作方法與傳統(tǒng)方法相同。此法制成的豆油不僅是優(yōu)質(zhì)豆油，其豆腐既高產(chǎn)，又細嫩、潔白、可口。每100公斤大豆可多獲純利30—40元。

4、制作無渣豆腐法 此法制豆腐因不產(chǎn)生豆腐渣，故不需要過濾等設(shè)備，因而品味好，成本低，效益高。制法：先將大豆充分清洗、浸泡、去皮后將其凍結(jié)。再將其粉碎成糊狀物。然后將糊狀物加熱至100℃，保持3—4分鐘后停止加熱，自然降溫至70—80℃添加大豆重量2%—5%的硫酸鈣，使糊狀物凝固，再輕輕攪碎，除去浮液，放入有孔的型箱中，蓋布、加壓、去水即成。

玉米豆腐的制作

玉米豆腐易于保存，在0℃?2℃之間存放一周不變質(zhì)，真空保鮮可存放三個月。玉米豆腐制作方法簡單，是一個較好的小本致富路子。現(xiàn)將其制作工藝介紹如下：

一、制作設(shè)備及工具：粉碎機、磨漿機或石磨、煮鍋、豆腐箱、水缸、盆、勺等。

二、原料及配方：玉米10千克、可食性雜木灰2.5千克、槐花米10克。

三、工藝要點 ：

1．備料：(1)玉米最好選干凈、新鮮、無雜質(zhì)、金黃色的,這種玉米制出的豆腐色澤金黃易出售；（2）雜木灰可選一種能含用的常綠灌木或小喬木，砍伐后曬干連枝葉樹干燃燒后收集的灰，千萬不能用其它草類或葉類燒成的灰，因堿性太重做不成豆腐。同時灰要干凈，不能摻有石子或沒有燃盡的炭頭等雜物；（3）槐花米是槐樹花蕾曬干而成的。

2．將玉米破碎成細粒狀。每粒玉米約破碎成4?小粒左右，但不能粉碎成末，最后篩去粉末和玉米表皮。

3．將雜木灰倒入籮筐中，往筐中沖入適量熱水，待濾出的漿水清澈時停止淋水。然后將濾得的灰汁倒入鍋內(nèi)熬煮2小時左右，待灰汁色深濃醇時即可出鍋晾曬。

4．將破碎玉米倒入水缸中．然后將槐花米后成粉末并同運且的灰汁水一起倒入水缸中，浸泡4小時左右。

5．將浸泡好的玉米顆粒連同灰汁水放入干凈無油污的鐵鍋中預(yù)煮．注意三點：（1）灰汁水加入量以一般至能用木棒或飯勺等物攪動為宜；（2）煮的時間不宜過久，一般至玉米顆粒稍微膨脹、全部熟透為宜．過熟玉米豆腐是稀的，過生則不成豆腐;（3）勤攪拌，切勿燒鍋。

6．將煮好的熟玉米顆粒帶灰汁水用磨漿機或石磨磨成玉米漿（同制黃豆豆腐一樣），不能太干,一般以能從石磨或磨漿機上流下來為宜。

7．用做蚊賬用的紗布或孔更粗一些的布類，將玉米漿過濾一次，目的是再一次去掉玉米的表皮或其它雜物，濾布太細會減少產(chǎn)量。

8．將濾下的玉米漿倒入干凈無油污的鐵鍋內(nèi)用文火慢慢地熬，一般熬成糊狀，用飯勺或萊勺裝滿后向下倒，能成片狀就可以了,不能過稀也不能過干。

9．將熬熟后的玉米糊趁熱倒入已墊一層白布的木箱中盛起來，控制料漿厚度3.3厘米左右,表面平整，自然冷卻至凝固成型．此時玉米豆腐即成。按此法每公斤玉米可制得成品4公斤以上。

雞蛋豆腐的制作工藝

雞蛋豆腐是以雞蛋、大豆為主要原料，用葡萄糖酸內(nèi)酯作凝固劑，將漿料直接灌入包裝盒內(nèi)，通過加溫成型而制成的，是一種衛(wèi)生好吃、營養(yǎng)豐富的方便食品。

1.材料與加工設(shè)備

（1）原材料、輔材料及配方大豆100kg，雞蛋40kg，葡萄糖酸內(nèi)酯0.3kg，消泡劑0.2kg，聚乙烯塑料袋、盒等。

（2）加工設(shè)備磅秤、不銹鋼容器、榨汁機、分離篩、攪拌器、板式熱交換器、打蛋器、真空灌裝機、蒸煮槽、冷卻槽等。

2.加工流程

大豆→篩選→稱量→浸泡→水洗→磨漿→分離→添加雞蛋→煮漿→點漿→灌裝→加溫→冷卻成型→成品。

3.技術(shù)要點

（1）篩選 為了提高加工質(zhì)量，必須對原料進行篩選，以清除雜物和砂、石等。一般可以采用機械篩選機、電磁篩選機、風力除塵器、比重去石機等進行篩選。應(yīng)選擇顆粒整齊、無蟲眼、無霉變的新大豆作原料。

（2）稱量 原料大豆的稱量采用水位計量法或稱重計量法。

（3）浸泡 大豆浸泡要掌握好水量、水溫和浸泡時間。通常大豆吸水量為大豆量的11倍左右，泡豆水要按1kg大豆添加2kg～2.5kg冷水的比例添加。泡豆水的溫度一般控制在17℃～25℃，水溫過高就要及時換水。泡豆水的pH值要求在6.5以上，若酸度過高，也應(yīng)及時換水。泡豆時間要根據(jù)季節(jié)和室溫靈活掌握，冬季需14h～16h，春秋季需12h～14h，夏季需6h～8h。通常1t黃豆加2t水，因此應(yīng)選用不小于3m3的泡豆容器。泡好的大豆表面光亮，沒有皺皮，有彈性，豆皮也不易脫掉，豆瓣呈乳白色，稍有凹心，容易掐斷。

（4）水洗 浸泡好的大豆要進行水洗，以除去脫離的豆皮和酸性的泡豆水，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

（5）磨漿 將泡好的大豆采用石磨或砂輪磨磨漿，為了使大豆充分釋放蛋白質(zhì)，應(yīng)磨2遍。磨第1遍時，邊投料邊加水，磨成較稠的糊狀物。磨漿時的加水量一般是大豆質(zhì)量的2倍，不宜過多或過少。大豆磨漿以后不宜停留，要迅速加入適量的50℃熱水稀釋，控制蛋白質(zhì)的分解和雜菌的繁殖，而且可使蛋白質(zhì)溶解在水里，有利于提取。加熱水的同時，還要加入一定量的消泡劑。方法是：取約占大豆質(zhì)量0.3%～0.5%的植物油放入容器中，加入50℃～60℃的熱水10kg，攪拌后倒入豆?jié){中，即可消除豆?jié){中的泡沫。

（6）分離 磨漿后，進行漿、渣分離。為了充分提取其中的蛋白質(zhì)，一般要進行3次分離。第1次分離用80目～100目分離篩，第2次、第3次分離用60目～80目分離篩。每次分離后都要加入50℃左右的熱水沖洗豆渣，使豆?jié){從豆渣中充分溶解出來，進行下一次分離。最終豆渣中的蛋白質(zhì)含量不超過2.5。

（7）添加雞蛋 挑選新鮮的雞蛋，去殼、攪勻，按配方比例加入豆?jié){中，混合均勻。

（8）煮漿 添加雞蛋后要迅速煮沸，使豆?jié){的豆腥味和微苦味消失，增加豆香味，為點漿創(chuàng)造必要的前提條件。將過濾好的豆?jié){倒入鍋里，蓋好蓋，燒開后再煮2min～3min。注意火不要燒得太猛，且要一邊加熱一邊用勺子揚漿，防止糊鍋。若采用板式熱交換器，則加熱速度快，產(chǎn)品質(zhì)量好。加熱溫度要求為95℃～98℃，保持2min～4min。豆?jié){經(jīng)過加熱以后，要冷卻到30℃以下。

（9）點漿 葡萄糖酸內(nèi)酯在添加前要先加1.5倍的溫水溶解，然后將其迅速加入降溫至30℃的豆?jié){中，并混勻。葡萄糖酸內(nèi)酯要隨用隨配，日常保管應(yīng)注意防潮，否則將會失效。

（10）灌裝 采用灌裝機將混合好的豆?jié){混合物灌入成品袋（盒）中，并進行真空封裝。

（11）加溫 灌裝好的豆?jié){采用水浴或者蒸汽加熱，溫度為90℃～95℃，保持15min～20min。

（12）冷卻成型 采用冷水冷卻和自然冷卻，隨著溫度的降低，豆?jié){即形成細嫩、潔白的豆腐。

雞蛋豆腐質(zhì)地細膩肥嫩，味道純正，鮮美可口，兼具雞蛋和大豆的雙重營養(yǎng)成分，有望成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚姆奖闶称贰?/p>

內(nèi)脂豆腐制作方法

內(nèi)脂豆腐以一葡萄糖酸內(nèi)脂為凝固劑，其工藝簡單，質(zhì)地細膩潔白，保質(zhì)期長。現(xiàn)介紹制作方法如下：

1．泡豆 選用豆臍(或稱豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆。將大豆洗凈，在春秋季水溫10oC—20oC時，浸泡12小時—18小時；夏季水溫30oC左右；浸泡6小時—8小時(每24小時換水)；冬季水溫5oC，浸泡約24小時。水質(zhì)以純水、軟水為佳。用水量一般以豆水重量比1：3為好，浸泡好的大豆約為原料干豆重量的2．2倍。泡好的豆要求豆瓣飽滿，裂開一小線。但浸泡時間如果過長，會影響出漿率。

2．磨漿 一般選用能進行漿渣自動分離的磨漿機，粗磨、細磨共2次--3次，盡可能提高大豆蛋白的抽提率。由于不再像用鹵水、石膏作凝固劑生產(chǎn)豆腐那樣還需壓榨成型，所以磨漿過程中加水量的多少就決定了成品內(nèi)脂豆腐的老嫩。一般做老豆腐時水與干豆的比例是3—4：1，做嫩豆腐時水與干豆的比例是6—10：1。第一次粗磨時加水量為總加水量的30％，第二次調(diào)節(jié)磨漿機螺旋進行細磨，加水量為30％，第三次的加水量為40％，盡可能地把豆渣里面的漿沖洗出來。磨好的渣應(yīng)手感細膩無顆粒。

3．煮漿，把磨好的漿放在不銹鋼制的煮漿桶里，用蒸氣將漿煮至60oC-70oC時放人約 0．3％的食用消泡劑，把加熱過程中產(chǎn)生的泡完全消掉為止。然后繼續(xù)加熱把漿煮開，漿沸騰后 保持3分鐘—5分鐘把漿煮透。

4．冷卻 把煮好的漿進行冷卻，降溫至 35oC以下。

5．點脂(加凝固劑) 先將一葡萄糖酸內(nèi)脂用少量冷開水溶解。用量：做老豆腐時1千克漿加30克內(nèi)脂，嫩豆腐 1千克漿加24克—30克內(nèi)脂。將溶解好的內(nèi)脂加入已冷卻的豆?jié){中緩慢調(diào)拌均勻即可。

6．成型 將點脂后的漿倒進成型模中，放入凝固槽。在 80oC—85oC之間保溫 20分鐘即為成品。剛成型的豆腐暫不能搖動，應(yīng)靜置一段時間讓其目然冷卻。如生產(chǎn)盒裝內(nèi)脂豆腐，需配備灌裝封口機。

3種特色豆腐的制作

（1）芝麻豆腐 原料：芝麻40g，芝麻油40g，黃豆7kg，水和凝固劑各適量。制作方法：①將黃豆洗凈浸泡24小時后磨成豆?jié){；②將芝麻炒熟，搗碎后與純芝麻油混勻；③取10kg豆?jié){與芝麻醬攪拌起來，加入適量的凝固劑，按常規(guī)法制成豆腐成品具有獨特香味。

（2）山藥豆腐 原料：山藥4kg，大豆10kg，凝固劑100g，水適量。制作方法：①將大豆洗凈浸脹后磨成漿，過濾；②按7L豆?jié){加500g山藥糊，40g凝固劑的比例混勻；③將豆?jié){山藥糊的混合液倒入成型箱，壓出水分，即制成了營養(yǎng)豐富的山藥豆腐。

（3）魔芋豆腐 原料：魔芋粉40g，米粉60g，質(zhì)量分數(shù)為0.03%的磷酸二氫鉀50mL，水600mL，雞蛋1個，氫氧化鈣50mL。制作方法：①將磷酸二氫鉀溶液加入到600mL水中，邊攪拌邊加入10g魔芋粉和60g米粉組成的混合物，放置1.5小時讓其膨脹，然后加入50mL氫氧化鈣懸浮液制成凝膠；②將1個打散的雞蛋加入到凝膠內(nèi)，混合均勻；③將混合液倒入不銹鋼模具內(nèi)加蓋，上籠蒸40分鐘，凝固成形后取出，自然冷卻，切成塊即可。

新潮食品脆豆腐的制作

脆豆腐不僅具有普通豆腐的營養(yǎng)成分，而且它的外觀、口感、色澤均優(yōu)于其他豆制品，其色澤金黃，脆如黃瓜，營養(yǎng)豐富，涼拌、熱炒、燒湯更是風味獨特。脆豆腐的制作要經(jīng)過以下幾個環(huán)節(jié)：

一、老豆腐。老豆腐的制作標準是，水分較少，質(zhì)地較老，有韌性，持水性好，豆腐塊堅挺而有彈性，這樣的豆腐才適合制脆豆腐。

二、切片。為使切片的速度快，質(zhì)量好，必須有專用的工具。不能用刀直接切片。切片的專用工具為鋼絲框。具體構(gòu)造為：用木板制作一個無底的四方框，框高70厘米、長150厘米、寬100厘米。在鏤空的一側(cè)用細鋼絲，每間隔8毫米，固定一根，形成一個鋼絲框。操作時，把豆腐放正，將鋼絲框上的鋼絲對準豆腐， 用手按下去即可把豆腐切成片。 每片的規(guī)格為：長10厘米，寬6厘米，厚0．8毫米。

三、干燥脫水。干燥脫水可采用烘干和晾曬兩種方法。烘干可用散熱器作熱源，圍著房屋置滿暖氣片，室內(nèi)像養(yǎng)蠶一樣置上網(wǎng)架，放上豆腐片。曬場應(yīng)選擇光照好，遠離廁所和畜禽欄的地方。干燥好的豆腐干呈醬色，表面有泛油，斷茬處是醬色，無夾生白芯為上品。

四、溫油膨化。大鍋內(nèi)置入花生油（其他油炸不出金黃色），建議鍋內(nèi)放油10千克，每次下鍋1千克豆腐干，最容易操作。

將油燒到140～160℃，投入豆腐干，用手勺不斷翻動，使豆腐干受熱均勻，防止彎曲，以免給后面的加工帶來不便，整個過程大約歷時2分鐘。

五、脆化處理。脆化劑選用氫氧化鈉，純品是無色透明的晶體，在生產(chǎn)脆豆腐時，選用食品級氫氧化鈉，片堿。各地化工公司有售。

按照水泥浸泡池或缸的大小，確定用水量，從而確定用堿量。要求浸泡池中的氫氧化鈉重量百分比濃度為0．4％～0．5％。先用少量涼水在臉盆中溶解氫氧化鈉，化開后再倒入水池或缸中攪勻即可。

將瀝凈浮油的膨化豆腐干入池或缸中浸泡。浸泡時間為：20℃以上時為12小時；20℃以下時，浸泡16～38小時，至豆腐干變軟發(fā)脆，吃飽水分為止。

六、中和漂洗。中和漂洗的作用是定型，進一步脆化和中和掉多余的氫氧化鈉。中和劑選用食品級醋酸，也可用食醋代替，食醋中大約有4％～10％的醋酸，也可作中和劑使用。

要求配制醋酸液的水溶液濃度為1％～2％，也就是50千克水中放入0．5～1千克醋酸或放入5～10千克食醋。浸泡時間：在20℃時，約2～5小時，在氣溫高或氣溫低時，可酌情縮短或延長浸泡時間。

七、清水漂洗。清水漂洗的設(shè)施和脆化設(shè)施一樣，清水漂洗的時間為2～5小時，pH值為7時可結(jié)束漂洗。漂洗完的脆豆腐晾干表面水分后，可包裝上市。

做豆腐用那些工具

自己做豆腐要準備黃豆，料理機（用來磨漿），鹽鹵（或者內(nèi)酯）——現(xiàn)在更多的用內(nèi)酯了，調(diào)料店可以買到；然后最好是不銹鋼煮鍋，再就是豆腐模具，淘寶有賣，是木制的，用來壓制成型。

不銹鋼壓豆腐模具的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于不銹鋼壓干豆腐模具大全、不銹鋼壓豆腐模具的信息別忘了在本站進行查找喔。