本篇文章給大家談?wù)勯L方形不銹鋼盤，以及長方形不銹鋼盤圖片對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

腸粉的制作方法

【雞蛋腸粉】

粉漿所需食材：粘米粉250克；木薯淀粉100克；澄面粉50克；玉米油30克；清水1000克。

料汁所需材料：生抽兩勺；蒸魚豉油兩勺；蠔油1勺；花生油4勺。

所需工具：羊毛刷1把，長方形不銹鋼盤兩個；刮板1個。

第一步：我們先來調(diào)個醬油汁，碗里放入生抽、蒸魚豉油、蠔油、花生油拌勻，再放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘，取出備用。

第二步：把粘米粉、木薯淀粉、澄面粉、玉米油放入一個大一點的不銹鋼盤里。

第三步：分幾次加入清水，慢慢攪拌成細膩無顆粒的粉漿。

第四步：碗里磕入雞蛋攪打均勻，雞蛋有兩三個就夠了。

第五步：準備一點青菜，我用的是上海青葉子，青菜選易熟不易變色的就可以了。加點青菜好看又營養(yǎng)。

第六步：鍋里燒開水，先把腸粉盤放入蒸鍋里蒸熱，再取出，刷一層薄薄的食用油。

第七步：舀入一大勺粉漿，搖均勻，再加入一小勺雞蛋液劃散，撒上一點青菜，入蒸鍋，大火蒸兩分鐘，腸粉冒大泡后，開蓋，取出。每次舀粉漿的時候，都要記得攪拌一下哦！

第八步：用刮刀把腸粉刮到盤子里，繼續(xù)刷油，蒸下一盤，腸粉蒸好后，淋入之前做好的料汁就可以開吃啦！這次做的料汁比較簡單，但是很好吃哦！

正宗潮汕腸粉怎么做，趕緊來學(xué)學(xué)

用料

粘米粉 ? ?30克（米漿） ?

水 ? ?60克（米漿） ?

雞蛋 ? ?1個（餡） ?

肉末 ? ?適量（餡） ?

青菜葉 ? ?2片（餡） ?

蘿卜干末 ? ?適量（餡） ?

蝦米 ? ?少量（餡） ?

油 ? ?適量（調(diào)料汁） ?

蔥 ? ?一根（調(diào)料汁） ?

蒜 ? ?2瓣（調(diào)料汁） ?

生抽 ? ?2勺（調(diào)料汁） ?

正宗潮汕腸粉的做法

第一步先準備好一個不銹鋼小盆，把粘米粉加水?dāng)噭蛄恕Ｕ趁追酆退谋壤?:2，30克只能做一份腸粉，也就是兩條腸粉。要吃多少份就加多少倍就行。

第二步準備食材，豬肉是必不可少的，把豬肉剁成肉末以后加點油、少許生抽或鹽再加一點點水調(diào)和攪勻

洗好備好要加的青菜、蘿卜干末、蝦米，反正愛吃什么加什么

第三步就是調(diào)理汁，把蒜和小蔥剁成末，鍋里放油，大概60度左右就把進去炒香后放入醬油翻炒幾下后加適量水，想淡一點就加多點水，可以自己調(diào)節(jié)

第四步就可以開始蒸了。用一個炒鍋放入上蒸架，如果沒有蒸架就用一雙筷子，大火把水燒開，然后放入一個長方形的不銹鋼盤，不銹鋼盤的大小沒有規(guī)定，只要能放入蒸鍋里蓋上蓋子就行。把盤子先刷上油然后放進鍋里然后往盤里倒入米漿，倒米漿前一定要記得先把米漿攪勻，因為粘米粉會沉淀，倒進去的量只要覆蓋整個盤底就可以，不用太多，太多的話蒸出來的腸粉太厚也不好吃。

第五步就是加餡料，想吃什么加什么，一般一份腸粉里面有兩條，一條是加餡料的一條是白腸就是不加任何東西的，這樣搭配起來才不會太膩。還有注意一個細節(jié)，每次上蒸鍋和出鍋的時候都開最小火，不然等你把餡放進去腸粉已經(jīng)蒸熟了，出鍋也要調(diào)小火是防止水被燒干。蒸的過程中開最大火

第五步就是出鍋啦！每條腸粉只需要蒸兩分鐘就能出鍋了，非常快的。出鍋后拿刮板一刮放盤里再淋上調(diào)料汁就可以吃啦！

叉燒腸粉怎么做

1.先將醬油材料全部放入鍋內(nèi)煮沸，熄火撈出芫茜莖，備用。

2.將所有粉類放入盆中，徐徐加入清水，攪至無粉粒。

3.腸粉作法：取長方形不銹鋼盤一個，將油淋在盤上刷勻備用，用小勺舀起粉漿倒入蒸盤后，均勻搖幾下，使粉漿能平均鋪滿，等漿液半熟后， 再將叉燒和芫茜放入一端, 蒸約一分鐘

4.取出后用刮刀刮起呈腸粉狀，即成。淋上已做好的豉油即可食用。

用長方形不銹鋼蒸飯盆蒸陳米蒸的飯很黏怎么辦？

1、蒸飯前鍋底里外都要刷干凈，特別是鍋底外面和鍋底的加熱盤要用干布擦凈，絕對不能有雜物；

2、如果蒸米飯的時候有人在旁邊的話，自動跳下的時候就把電源拔掉，讓它自己靠余熱燜10分鐘到20分鐘以上就可以了；

3、如果時間緊有其他的事需要離開，米飯熟了自動跳下時，進入保溫狀態(tài)時間長了都會有少許粘鍋底；

4、要想徹底解決問題是一個很專業(yè)的工作，需要調(diào)整一下保溫回路的雙金屬觸點的間隙，把控制溫度調(diào)低一些就行了，一般50℃--60℃左右。

鹵菜的做法及配方在哪學(xué)？

一，主香料：

鹵料包配料：八角10g、草果15g、千里香2g、山奈15g，小茴香5g，甘草5g，花椒10g、陳皮5g、桂皮2g、山楂4g 白寇5g 朝天椒5g，

調(diào)味料：

調(diào)味料：冰糖200g、鹽400g水 20千克 洋蔥2個、老姜150g 、蔥150g

二，鹵水制作方法：

1，材料清洗干凈后，將洋蔥切除頭尾后去外皮，再剝成多半。

2，將老姜拍碎；將蔥切除根部，再切成3段，備用。

將香料包香料洗凈，放開水里燙一下，太大的敲破、再全部裝入棉布袋中綁緊，即為鹵料包。

3，制作高湯；豬骨頭1000克，雞架2個

豬骨和雞架過水清洗干凈后，放入15斤的清水，大火燒開轉(zhuǎn)小紅煲4小時左右、湯色白即可。

4、糖色制作

材料：冰糖200克 開水100克

炒法

A：把冰糖敲碎放在燒熱的鍋里。

B：不斷地推炒

C：糖溶化，糖色為紅。

D：見起泡，調(diào)至小火，推炒速度加快

E：出大煙，起小泡，顏色轉(zhuǎn)深，此時即可倒入開水，糖色既成

5、高湯鍋中先放入鹵料包，調(diào)味料，糖色，鍋蓋半掩，燒開后轉(zhuǎn)中小火續(xù)煮30分鐘至散發(fā)出中藥香味，即完成鹵水，靜放12小時即可鹵食材

三，鹵制食材

配方可鹵制牛，雞，鴨，豬等等。

鹵制方法（例）

1，豬舌頭：

洗凈后放入滾水中汆燙10分鐘，撈出沖涼并用鐵刷刷凈表面油垢。須徹底檢查表面是否還有細毛，要完全去除干凈才行，最后再清洗兩次至完全干凈備用。

2，豬尾巴：

洗凈后放入滾水中汆燙5分鐘，撈出沖涼并用鐵刷刷凈表面油垢。須徹底檢查表面是否還有細毛，要完全去除干凈才行，最后再清洗兩次至完全干凈，備用。

3，豬皮：

洗凈后放入滾水中汆燙10分鐘，撈出沖涼并用鐵刷刷凈表面油垢。須徹底檢查表面是否還有細毛，要完全去除干凈才行，最后再清洗兩次至完全干凈備用。

4，豬大腸：

用面粉揉搓好，洗凈后放入醋中浸泡30分鐘去除黏液及腥味，再放入滾水中汆燙10分鐘，撈出沖涼并再次洗凈備用。

四，鹵制：

鹵水中放入鹵料包大火燒開，立即放入牛腱加蓋煮30分鐘；再放入牛肚、豬耳朵加蓋煮30分鐘；拿掉鍋蓋，再放入鴨翅不加蓋煮10分鐘；再放入雞腿、鴨尾椎骨不加蓋煮10分鐘；再放入鴨脆腸、鴨舌、雞胗不加蓋煮5分鐘；轉(zhuǎn)大火，再放入雞心、雞肝、雞腳、雞腸、兩節(jié)雞翅不加蓋續(xù)煮5分鐘，即可關(guān)火。全部鹵煮過程共90分鐘。將所有材料留在原鍋中，不需加蓋，浸泡1小時后3撈出，放在上層有漏孔的雙層大鋼盆中，待涼后分類放入長方形不銹鋼盤中，均勻涂上鹵油即可。

這些是少量的鹵制方法，如果量大，要單獨鹵，不同動物不要放一起，不然容易串味，這點切記！

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