今天給各位分享不銹鋼菜刀怎么磨的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)不銹鋼菜刀怎么磨才鋒利進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

家用不銹鋼菜刀怎樣磨

廚房的菜刀大致分為兩種一種是砍骨刀一種是切片刀，看名字就知道他們的用處，今天我來(lái)給你說(shuō)下他們的磨刀方法：

1、切片刀：這類(lèi)刀一般比較輕和薄以鋒利為主不能砍骨頭，在磨刀的時(shí)候要注意以下幾個(gè)細(xì)節(jié)：磨刀石不能太粗也不能太細(xì)中等就好；磨刀的時(shí)候盡量讓刀刃和磨刀石接觸面大；磨刀石和刀面的夾角約為15度角為最佳；兩手拿刀，一手拿著刀柄，一手拿著刀背，使菜刀與磨刀石充分接觸，受力均勻；然后沿著刀刃的方向斜著磨，磨過(guò)去后把刀拿起來(lái)跟刀石離體，再拉回原來(lái)的位置沿刀刃再磨，反復(fù)這動(dòng)作，不要壓著磨刀石拉回來(lái)磨，那樣會(huì)使磨好的刀刃再鈍化。一面磨幾次后再翻過(guò)去另一面按同樣的方法磨。可以在磨刀石上加點(diǎn)水濕潤(rùn)，這樣可以使菜刀的磨損快一些，當(dāng)然磨刀石也會(huì)磨損快一些，不過(guò)犧牲磨刀石在所難免的了。幾分鐘就可以讓你的刀鋒利起來(lái)了。

2、砍骨刀：這個(gè)刀的磨刀方法大致和上面差不多，有一點(diǎn)比較重要的區(qū)別，就是磨刀石和刀面的夾角要大些最好在35至45度角，這樣磨出來(lái)的刀才能砍骨頭，不然刃口角度太小達(dá)不到砍骨頭的要求了。

下面友情推薦一個(gè)牌子的夾層刀，這個(gè)鋒利度夠而且持久性長(zhǎng)不用經(jīng)常磨“鄧家刀”的9鉻鍛打夾層刀，它的刀刃是1鉻鋼和9鉻鋼的復(fù)合材料，中間9鉻鋼硬度強(qiáng)持久性長(zhǎng)，這樣刀的鋒利度好兩邊1鉻鋼保護(hù)刃口不易蹦，而且1鉻鋼較軟磨刀就更容易磨了。

不銹鋼菜刀怎么磨 磨不銹鋼菜刀的技巧

先磨內(nèi)刃面。使菜刀與磨刀石呈3～5角（內(nèi)刃面越小，切菜時(shí)越省力）。來(lái)回磨刀時(shí)，保持此角度基本不變。每磨幾十下，觀察刀刃，直到刀刃線(xiàn)很小為止。如果繼續(xù)磨刀，會(huì)使刀刃卷曲，刀刃線(xiàn)加大。

再磨外刃面。使菜刀與磨刀石呈5～8角（外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但也不宜太大）。來(lái)回磨刀時(shí)，保持此角度基本不變。每磨幾十下，觀察刀刃，直到刀刃線(xiàn)很小為止。如果繼續(xù)磨刀，會(huì)使刀刃卷曲，刀刃線(xiàn)加大。

最后進(jìn)行精磨。換細(xì)膩的磨刀石。按照上面的步驟磨刀。磨到以下結(jié)果為止：A、刃面上看不到粗磨的痕跡。刃面光亮；B、用手順著刃面摸刀刃，刀刃無(wú)卷曲（不卷口）；C、觀察刀刃，直到刀刃線(xiàn)很小，幾乎看不到刀刃。至此，一把菜刀就磨好了。

刃面角度的大小依你的切菜經(jīng)驗(yàn)而定，我只能提供一個(gè)刃面角度的范圍。一般情況，用來(lái)切片的菜刀內(nèi)刃面盡可能平一些較好。

不銹鋼菜刀怎么磨才鋒利

把刀平放在磨刀石上，灑一點(diǎn)水，先把兩邊磨亮，然后稍微朝有刀刃的方向抬起一點(diǎn)點(diǎn)角度繼續(xù)，把刀反過(guò)來(lái)用同樣的手法磨，保證兩邊對(duì)稱(chēng)，這樣磨出來(lái)的刀鋒利光亮很好用，我家的刀都是我自己磨。

不銹鋼菜刀怎么磨

1、磨刀棒，賣(mài)肉的常用，效果也不錯(cuò)，磨一磨立刻變快了，但是維持鋒利度的時(shí)間比較短。

2、當(dāng)然最傳統(tǒng)的磨刀石也是可以磨不銹鋼刀的，但是牽扯到很多技術(shù)問(wèn)題，比如磨時(shí)的角度問(wèn)題，磨刀石石粒粗細(xì)的選擇，弄不好反而會(huì)把刀磨壞了，所以如果沒(méi)有點(diǎn)技術(shù)，還是別用為妙。

3、把用鈍的菜刀,

先放在鹽水中泡20分鐘, 然后再磨, 邊磨邊澆鹽水. 這樣既容易磨, 磨得鋒利, 又可延長(zhǎng)菜刀的使用壽命。廚房里的玻璃制品(特別是燈泡),

常常被油煙熏黑, 不易洗凈. 可用抹布蘸些溫?zé)岬拇撞潦?或者在要擦的玻璃制品上先涂一層石灰水, 干后用布擦凈. 要注意,

燈泡應(yīng)取下來(lái)擦,擦好要干透后再使用。

4、找一個(gè)細(xì)瓷碗，倒扣在桌面上，用碗底磨刀刃半分鐘，即可。是不是很簡(jiǎn)單？但是有兩點(diǎn)需要注意的：

a)一定是細(xì)瓷碗，不能是砂鍋或是陶罐；

b)此方法適用于鈍得不太嚴(yán)重的菜刀，要是太鈍或是缺口太多，還是用磨刀石吧。

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