今天給各位分享每周刀談（第139期）：俄羅斯A&R又出精品的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)廚房刀具有哪些品牌值得推薦？進(jìn)行分享，希望能對(duì)你有所幫助！

本文導(dǎo)讀目錄：

1、每周刀談（第139期）：俄羅斯A&R又出精品

2、廚房刀具有哪些品牌值得推薦？

3、性價(jià)比超高的8款廚刀（切肉切菜省時(shí)又省力）

每周刀談（第139期）：俄羅斯A&R又出精品

　　卡秀3440（Innuendo），全長(zhǎng)19.3厘米，合刀長(zhǎng)10.8厘米，刃長(zhǎng)8.5厘米，重127克。

　　卡秀這款刀是KERSHAW和定制刀工LESGEORGE聯(lián)手制作，靈感來(lái)自蘭博基尼跑車。

　　軸左右兩側(cè)的切口有助于減輕刀身的重量并增加視覺(jué)效果，有點(diǎn)像跑車輪胎一樣。

　　它的刃材采用8CR13MOV鋼，有非常鋒利的刃口，并且易重新打磨。

　　鈦碳氮化物刀身涂層提高了硬度，提高了刀身整體壽命。

　　刀身腹部曲線平滑，方便切割；用拇指盤手動(dòng)開(kāi)刀。

　　打開(kāi)后，刀片會(huì)用堅(jiān)固的框架鎖鎖定到位，安全系數(shù)較高，使用方便。

　　索格ACE1001-CP（Ace），全長(zhǎng)21.84厘米，刃長(zhǎng)9.65厘米，重113.4克，刃厚3毫米，刃材采用7CR17MOV鋼，硬度54-58HRC。

　　直刀，搭配黑色刀鞘帶有切割槽，黑色橡膠手柄，具有非常好的抓地力；刀身的長(zhǎng)度作為戶外刀具實(shí)用非常合適，可以用來(lái)完成很多任務(wù)，如削木條、制作一個(gè)庇護(hù)所等。

　　蝴蝶15060-2，全長(zhǎng)19.91厘米，合刀長(zhǎng)11.02厘米，刃長(zhǎng)8.89厘米，刃厚3.15毫米，重134.94克，刃材采用CPMS30V鋼，硬度58-60HRC。

　　蝴蝶這款15060-2采用AXIS鎖，刀身完美，大小正合適，非常實(shí)用且易清洗，帶有隱藏的繩索切割槽；美國(guó)制造。

　　蝴蝶15001-2，全長(zhǎng)22.17厘米，刃長(zhǎng)10.59厘米，刃厚3.6毫米，重131.83克，刃材采用CPMS30V鋼，硬度58-60HRC。

　　15001-2是一款比較大的直刀，刀身腹部向下彎曲，這樣的刀形非常適合切削，刀身有背齒；木制手柄，手柄有兩個(gè)鉬釘固定，柄頭有穿繩孔，方便攜帶，產(chǎn)地美國(guó)。

　　零誤差0609BLK，全長(zhǎng)19.1厘米，合刀長(zhǎng)10.8厘米，刃長(zhǎng)8.6厘米，刃厚3毫米，重102克，產(chǎn)地美國(guó)。

　　ZT0609BLK是ZT、RJMARTIN和MATTMARTIN的原廠定制0606CF的縮小易攜版。

　　同樣具有干凈、流線型的外觀，但也偶非常精細(xì)的加工處理，增加抓地力和視覺(jué)沖擊。

　　為了增強(qiáng)刀身整體更具吸引力，手柄采用三維立體加工，并且擁有錢的大鈦手柄，輕巧的并且表面啞光黑色鎢DLC涂層。

　　S35VN具有強(qiáng)大的韌性和邊緣保持性，且不損失耐磨性。

　　水滴頭，刀身有非反射黑色鎢類金剛石碳涂層。

　　新的0609BLK手動(dòng)打開(kāi)與ZT的KVT球軸承打開(kāi)系統(tǒng)和方便的鰭狀肢，隨時(shí)做好工作的準(zhǔn)備。

　　由RJ馬丁設(shè)計(jì)，這個(gè)獨(dú)特的支點(diǎn)是樞軸的中心，這又是這款刀非常引人注目的一個(gè)亮點(diǎn)。

　　一個(gè)新的STP工具可以根據(jù)使用者自己的喜好調(diào)整軸。

　　零誤差0462TAN，全長(zhǎng)22.5厘米，合刀長(zhǎng)13.3厘米，刃長(zhǎng)9.3厘米，刃厚4毫米，重112克，限量款。

　　看到0462的異地感覺(jué)就是他的刀身和刀柄的曲線，有棕褐色G-10手柄，由DMITRYSINKEVICH設(shè)計(jì)，采用CPMS35VN的鋼材，刀身上翹，刃口鋒利，并且可以重新打磨。

　　由于使用了帶有硬化鋼鎖桿插入件的框架鎖，刀片鎖定牢固。

　　0462TAN可以通過(guò)KVT滾珠軸承系統(tǒng)和一個(gè)內(nèi)置的鰭狀肢快速輕松地打開(kāi)。

　　蜘蛛C122BK（TENACIOUS），全長(zhǎng)19.7厘米，合刀長(zhǎng)11.1厘米，刃長(zhǎng)8.6厘米，刃厚3.1毫米，重108克，產(chǎn)地中國(guó)。

　　C122BK是蜘蛛即將上市的新款，是一款非常經(jīng)濟(jì)使用的折刀。

　　全新的設(shè)計(jì)，采用注塑玻璃纖維增強(qiáng)尼龍（FRN）手柄秤，可將刀的總重量減少近10%，并擁有SPYDERCO標(biāo)志性的雙向紋理圖案的增強(qiáng)抓地力，從而進(jìn)一步提升了手柄的高度。

　　所有其他功能與原型號(hào)一致，包括全平面打磨的8CR13MOV不銹鋼刀片、全骨架不銹鋼襯里、四位口袋夾、堅(jiān)固的線鎖和刀片配置。

　　蜘蛛C247G（SIREN），全長(zhǎng)22.2厘米，合刀長(zhǎng)13.1厘米，刃長(zhǎng)9.2厘米，刃厚3.2毫米，重102克，產(chǎn)地美國(guó)。

　　職業(yè)皮劃艇漁民蘭斯·克林頓一生的大部分時(shí)間都在水里和水周圍使用刀具。

　　這一來(lái)之不易的經(jīng)歷激勵(lì)他設(shè)計(jì)了SIREN一種全套服務(wù)的折疊刀，為漁民和水上運(yùn)動(dòng)愛(ài)好者的需要而進(jìn)行優(yōu)化。

　　它的全平面刀片由超耐腐蝕的LC200N鋼制成，并由堅(jiān)固的后鎖機(jī)構(gòu)支撐。

　　為確保在潮濕條件下的安全、防滑抓地力，刀片配有粗紋理的G-10手柄和堅(jiān)固的整體防護(hù)罩。

　　狐貍FX-512OD/FX-512，全長(zhǎng)26.5厘米，刃長(zhǎng)12厘米，刃厚5毫米，重300克。

　　狐貍這款刀的外形非常獨(dú)特，整體呈現(xiàn)字母C形，刀尖上翹，刀腹凸出，手柄倒柄頭逐漸變細(xì)，刃材采用N690CO不銹鋼，58-60HRC。

　　狐貍直刀FX-811B，全長(zhǎng)26.2厘米，刃長(zhǎng)13.8厘米，刃厚5毫米，重230克。

　　狐貍這款直刀采用全黑設(shè)計(jì)，手柄的造型非常獨(dú)特，柄頭的風(fēng)格也很有特點(diǎn)，是鋼化不銹鋼420破窗器。

　　刃材采用刃材采用N690CO不銹鋼，58-60HRC，F(xiàn)RN-尼龍刀鞘。

廚房刀具有哪些品牌值得推薦？

　　市面上最多的尊貴系列，1000+雙核系列nagare，2000+（從工藝上來(lái)講最接近大馬士革概念的產(chǎn)品）自己手里的taiyo，頂級(jí)產(chǎn)品，限量品，應(yīng)該是旬品牌里人氣最高的一把，市場(chǎng)價(jià)6000+手工廚刀只說(shuō)一個(gè)國(guó)內(nèi)最常見(jiàn)的品牌堺孝行，還有一個(gè)目前國(guó)內(nèi)人氣最高的工匠池田美和。

　　手工廚刀的坑比較深，鋼材、品牌、工匠、研磨、柄材裝具、美術(shù)價(jià)值等等，這不是一個(gè)好跳的坑。

　　他們家的本燒中規(guī)中矩，個(gè)人認(rèn)為實(shí)力和超一流的本燒名匠（池田、白木、玄海）略有差距，當(dāng)然了，我沒(méi)摸過(guò)，看圖看視頻云評(píng)測(cè)。

　　產(chǎn)品線豐富池田美和應(yīng)該是目前活著的日本本燒第一人，靠著富士山本燒打下了赫赫名氣，名氣和實(shí)力更強(qiáng)勁的是他已故的哥哥池田辰南（就是那個(gè)人肉測(cè)溫儀，肉眼識(shí)別刀身溫度，誤差在±5℃的怪物），一輩子活在哥哥的威名之下，頗有些既生瑜何生亮的意思。

性價(jià)比超高的8款廚刀（切肉切菜省時(shí)又省力）

　　其廚刀銷量在同類產(chǎn)品中連續(xù)多年排名第一，無(wú)論是鋒利度、耐久度還是完工度都足以媲美國(guó)際大牌的中端產(chǎn)品線，是較為優(yōu)秀的家庭日用廚刀。

　　經(jīng)蓋得調(diào)研員對(duì)比分析，十八子作的中片刀在0-300元的價(jià)位區(qū)間中擁有絕對(duì)的本土優(yōu)勢(shì)，廚刀硬度在55-57HRC之間，刀型選擇多，刀身及刀背的韌性極強(qiáng)，日常用來(lái)拍蒜、拍黃瓜也不用擔(dān)心會(huì)斷裂，更符合中國(guó)人的使用習(xí)慣。

　　9鉻鉬釩鋼系列由于在不銹鋼中添加鉬釩，具有優(yōu)異的彈性和韌性之外，其耐磨性和強(qiáng)度表現(xiàn)也十分優(yōu)秀。

　　粉末鋼廚刀是藤次郎的突出產(chǎn)品，通常粉末鋼在任何一個(gè)品牌中都是高端系列，價(jià)格較為昂貴，而藤次郎遠(yuǎn)低于市場(chǎng)價(jià)，千元級(jí)別即可達(dá)到相似的性能。

　　此外，藤次郎在傳統(tǒng)的夾鋼工藝基礎(chǔ)上專注于特種鋼材的開(kāi)發(fā)，其粉末鋼系列最大的優(yōu)勢(shì)就是在可控的成本下達(dá)到高性能的制作水平，產(chǎn)品具有優(yōu)異的鋒利度和耐磨性。

　　經(jīng)對(duì)比，旬刀、YAXELL的SG粉末鋼售價(jià)基本在1600元以上，而藤次郎粉末鋼刀平均價(jià)位都比前兩者要低。

　　雖然其SG粉末鋼并未公布鋼材來(lái)源，對(duì)于典藏刀愛(ài)好者來(lái)說(shuō)入手較為吃虧，不過(guò)作為家庭日用刀使用還是不錯(cuò)的。

　　關(guān)孫六，又稱為“關(guān)刀”，轉(zhuǎn)行制作餐廚刀具后被貝印收購(gòu)。

　　經(jīng)蓋得調(diào)研，關(guān)孫六宣傳的“古法鍛刀”實(shí)際上就是關(guān)真六郎的制劍方式，使用各類日標(biāo)高碳不銹鋼，成品刀有極佳的韌性，處理硬食材也不易崩口或斷裂。

　　按照切割力分類，日本的刀從高到低分為四個(gè)等級(jí)：最上大業(yè)物、大業(yè)物、良業(yè)物、業(yè)物，關(guān)孫六屬于最上大業(yè)物，處理食材時(shí)不會(huì)破壞纖維。

　　藤次郎DP系列是目前市面上性價(jià)比最高的VG-10鋼廚刀，作為藤次郎的入門系列，產(chǎn)品的鋒利度、韌性、抗磨損性能等均表現(xiàn)優(yōu)秀。

　　其中的F808、F311、F503均為人氣較高的款式，F(xiàn)503是藤次郎DP系列的日式三德刀，定位是女性也能輕松使用的三德刀。

　　刀芯是VG-10不銹鋼，刀身為13鉻不銹鋼，硬度在60-62HRC之間，鋒利度優(yōu)異，刀刃比F311短，170mm，手感輕巧。

　　三叉的主力廚刀入門系列，基本囊括所有日常接觸頻率最高的廚房刀型。

　　材質(zhì)為X50CrMoV15，也叫1.4116鋼材，其本質(zhì)是低碳不銹鋼，含碳量不足0.6%，硬度為56±1HRC，鋒利度比Vg10、VgMax弱一些，但韌性極強(qiáng)，切剁不易豁口，磨刀難度較低，日用廚刀保養(yǎng)不需要花費(fèi)太多精力。

　　手柄由高分子聚甲醛（POM）制成，具有更緊密的分子結(jié)構(gòu)，防水防滑性能很強(qiáng)，能防止褪色變色，耐久度較高，但扁形的刀柄不利于握持，不適合長(zhǎng)時(shí)間使用。

那么以上的內(nèi)容就是關(guān)于每周刀談（第139期）：俄羅斯A&R又出精品的介紹了，廚房刀具有哪些品牌值得推薦？是小編整理匯總而成，希望能給大家?guī)?lái)幫助。