很多人不知道看完這5張圖就懂了的知識，小編對asp60粉末鋼能做刀嗎進行分享，希望能對你有所幫助！

本文導讀目錄：

1、看完這5張圖就懂了

2、asp60粉末鋼能做刀嗎

3、中國菜刀排行榜（最好用的菜刀品牌對比）

看完這5張圖就懂了

　　人們發現，用幾種不同鋼材，然后通過不同的折疊鍛打方式，可以設計出不同的花紋樣式，而且刀劍還能兼具硬度和韌性，于是造成了折疊鍛打工藝的流行。

　　曾經德國就用折疊鍛打的方式制作第三帝國紀念劍，犒贈給軍官。

　　至今，世界各國的頂級刀匠制作大馬士革鋼，都是沿用這種工藝。

　　它主要是靠模具和設備，通過多層軋鋼，在鋼材表面軋出規則的、千篇一律的花紋。

　　而當代國際流行的手鍛大馬士革鋼，無論是性能還是審美價值，都已經遠遠超越了烏茲鋼。

asp60粉末鋼能做刀嗎

　　C2.3、Cr4.2、Mo7.0、W6.5、Co10.5。

中國菜刀排行榜（最好用的菜刀品牌對比）

　　真久作是日本機制廚刀代表品牌，也是日本廚刀享譽全球的代表品牌之一。

　　真久作廚刀在日本關市制造，關市是日本第一大機制刀產地，包括貝印在內的眾多知名刀具制造商匯集此地，根據官方數據，真久作成立至今共售出近3000萬把廚刀。

　　真久作又名為MAC，是歐美專業廚刀市場的領導者，也是少數備受歐美廚師青睞的日本品牌之一，在歐美市場的知名度高于日本本土市場。

　　代表產品：Original、Superior系列。

　　Original和Superior系列是真久作入門系列，刀型不多，主要是主廚刀、削皮刀、砍骨刀、切肉刀和多功能刀等西式常用刀，但這兩個系列刀身硬度較低，尤其是Original系列，刀身比較薄，厚度在1.5mm到2mm之間，一般德式常用廚刀厚度在2mm以上。

　　這兩個系列的特點是輕巧和韌性足，比較適合處理青菜和肉片等細活，握持手感一般，價格在100美元以內，比較便宜。

　　雙立人是位于德國索林根的刀具制造商，也是知名度最高的德國刀具餐具品牌。

　　1731年雙立人商標注冊，至今有200多年發展歷史，是餐刀領域的行業標桿。

　　雙立人在中國市場可謂家喻戶曉，1995年進入中國市場后成為高端刀具的代表，2017年在國內電商平臺刀具銷量排行中，雙立人是唯一排名前列的外國刀具品牌。

　　TWIN1731系列是國內能購買到的雙立人高端產品線，也是雙立人頂級產品。

　　材質使用Cronidur30鋼，由航空航天工程師開發和使用，韌性和耐腐蝕性是廚刀鋼材之最，硬度達到60HRC，基本上是德式廚刀中的最高配置，定價在2000元左右。

　　從實用性來看，雙立人中端產品線足以稱得上高性能廚刀。

　　官方將其鋼材稱為特殊研制的高碳不銹鋼，實際上就是德國廚刀通用鋼材X50CrMoV15，雙立人將其比較高級的熱處理技術“ICE-HARDENED”命名為FRIODUR，一般用于旗下較高檔的產品線，硬度為57HRC，是典型的德式廚刀，硬度偏小但韌性足，耐用性優于日式廚刀。

　　YAXELL成立于1932年，是位于日本關市的機制刀品牌。

　　日本高端廚刀集中在手工刀領域，機制刀則更側重于家庭用刀，比如真久作、具良治和藤次郎，均以普通廚刀為主。

　　YAXELL是少數主打高端機制刀的品牌之一，是旬系列的主要競爭者，旗下高端產品線在國內知名度高，也是少數開發中國市場的日本廚刀品牌之一。

　　“超豪”系列是YAXELL頂級產品線，刀身為161層大馬士革鋼，對標旬的Fuji系列，刀芯為SG2粉末鋼，硬度在63HRC左右，整體性能達到頂級廚刀水平，與旬相比，其不足點是刀刃處理不夠細致，研磨難度比旬刀高。

　　“超豪”價格在2000元左右，相比旬限量版系列刀，雖然細節和花紋款式稍有欠缺，但這個價位比較實在。

　　“豪”則是“超豪”的降級版，同樣使用SG2粉末鋼，不過大馬士革鋼的鋼材層數較少，價格降至1500元左右。

　　嵐系列是YAXELL經典暢銷系列，刀芯采用VG-10鋼材，硬度為61HRC，基本上硬度在60HRC以上的日式廚刀，鋒利度都是完全有保證的。

　　嵐系列在中國市場主打三種常用刀型，牛刀、三德刀和中式菜刀，中式刀由于刀片大，價格要貴500元左右，三德刀和牛刀都是日式刀，如果偏好中式料理法，建議選擇三德刀，適合直切方式，而牛刀更適合切片方式，嵐系列刀具價格在1000到1500元之間。

　　藤次郎產品數量在業界內數一數二，其旗下產品按照材質劃分，囊括了市面上大部分廚刀材質，大馬士革系列和青白紙鋼系列由于制造工藝較復雜，市場定價一般偏高，不是其產品重點，這兩個系列在同檔位產品中也不算出色。

　　主流的VG-10鋼和粉末鋼廚刀才是藤次郎最突出的產品，最能體現其高性價比特征。

　　藤次郎主打夾鋼工藝，日式說法即“三枚合”，是大部分日式廚刀的制作方法。

　　但藤次郎與旬的夾鋼有所不同，俗話說“好鋼用在刀刃上”，藤次郎將這說法貫徹得更徹底，在用材上盡可能節約成本，除刀刃外，刀身的材質和工藝不會花費太大心思，因此大部分定價比同類材質廚刀低。

　　DP系列是目前市面上定價比較便宜的VG-10鋼廚刀，F808、F311、F503是其基本款代表，都是備受歡迎的入門款廚刀，價格在500元以內。

　　刀身采用13鉻不銹鋼，起到防銹抗腐蝕和抗磨損的作用，不過13%的鉻含量只是不銹鋼基本標準，不算高，防銹能力還需在日常使用中維護鞏固。

　　除了基礎款外，DP系列其他廚刀主要在刀體設計和手柄材質中提高檔次，價格在1000元左右，性價比不如基礎款。

　　MISONO是日本十大廚刀品牌之一，比起其他主流品牌相對低調，在中國市場的知名度不高，但在歐美市場和日本本土市場有不少忠實受眾。

　　MISONO與其他主流日本品牌稍有不同，刀型偏西式，是制作西式廚刀的日本品牌代表，廚刀完工度不輸于真久作。

　　MISONO的UX10系列受關注度最高，和碳鋼系列同屬于高端產品線，使用瑞典鋼材，硬度在59到60HRC，相比VG-10，韌性較好，刀身輕薄，輕巧且鋒利，備受西方專業廚師的青睞。

　　UX10系列價格在200美元左右，定價偏貴，國內購買渠道非常有限，售價一般在1000元以上。

　　UX10系列210mm牛刀被FOOD&WINE評為最佳廚刀，是眾多評測廚刀中手感最輕巧的刀具，刀身厚度比一般牛刀薄，使用時更靈活，但適用范圍較小，無法處理需要重量的大件食材，不容易駕馭，不推薦新手使用。

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