本篇文章給大家談談vg10與粉末鋼對比，以及vgmax和sg2粉末鋼對應的知識點，希望對各位有所幫助。

vg10和m390的差距

vg10全方位碾壓m390

VG是Virgin Steel的縮寫,這是日制的鋼號。VG10是高碳不銹鋼,也是日制最優質的刀具用鋼,耐腐蝕性能及韌性非常優秀,其實這基本就是日本古代武士刀的鍛造技術的現代化冶金工藝。

M390都是ACERA檔次,同一檔次的東西,大概就是早期叫390后期都改4位數編號了。

耐用度、和強度。還有重量、操控性和穩定性。區別不大,讓我選的話我就選M390 因為這個層次的套件用久了就會有升級的沖動。

要我說vg10或者1.4116足矣。

另外如果有專門的工坊去研磨，可以讓刀達到最大的切割保持性。

這個刀友給M390打了個雙凹面加小次刃，然后切出了810刀麻繩才卡紙。

保持性相比直接開次刃，翻了2.4倍。

可見其他鋼材這么開刃應該一樣能夠至少保持性翻倍，但是凹磨并不適應所有刀型，而且這樣刀身強度會下降。具體看個人需要吧。

（而且凹磨要砂帶機，現在用刀的很多人都在用大塊磨刀石，確實很難像他這么處理。）

沒必要太迷信鋼材，如果是專門切的那種商業廚房（幾十上百公斤肉要處理），1.4116一天磨刀棒磨1-2次。

那vg10一周至少也得磨兩次，用粉末鋼無非延長到一周罷了，根本不存在什么三個月半年磨一次，這么說的基本都不是廚師。

m390粉末鋼和vg10哪個好

m390與vg10都好。

雖然不能說價格貴就一定是好刀，但是相對于一些低廉的刀具來說，價格高代表著一定的品質。一般來說，便宜刀具的刀刃材質不好，也容易變鈍。而價格高一些的刀具，從做工和材質上來說都更好一些，使用的時間也更長一些。

檢查刀刃和刀柄之間的接縫處是不是牢固，用手來回晃動一下來試一試這把刀的牢固性。現在的刀具有一體式的，避免了接口不牢帶來的問題。如果不喜歡兩段式的，可以考慮選購這樣的刀具。檢查刀身是否粗細均勻，有無裂口或者是虛泡，我們可以用手輕輕觸摸來感受一下刀身是否符合要求。

其余的方法

1、在國外刀具品牌官網找，很多國外的刀具品牌會在自家的官網寫上代理商和經銷商的名稱和鏈接。

2、在刀展上，有的刀具代理商會直接在門口放上自己代理、經銷的國外刀具品牌。

3、在國內刀商的官網看看，能看到他們做的國外刀具品牌有哪些。而且國內的刀商去國外拿貨，國外的刀展是一定會去的。每年的美國兩大刀展，日本的刀展都不會缺席，關注下他們的朋友圈。

4、在論壇上找，或者找信任的刀友問問，國內做得比較大的刀商其實就那幾家。

vg10相當于中國的幾號鋼材

截止到2019年8月11日，國內目前沒有這種等級的鋼材。

VG10又名“V金10”。日本 “武生特制鋼” 之「VG10」高性能不銹鋼材， 乃「V金」, 系鋼材之最優級別。 誕生于日本越前地區，作為日本全國乃至世界范圍內最優質鋼材而為人們所熟知。

VG10含碳量約1%, 含鉬1.2%及鈷1.5%, 經熱處理後可達HRc60-62之硬度。VG-10加工性優, 韌性及耐蝕性皆強, 多被應用于日制之優質刀具。

擴展資料

加入后的效果碳 C 可以增加鋼材的強度，但是如果含碳量超過1.5%就會使鋼變脆。鉻 Cr 含鉻量達到13%以上時可以增加鋼材的耐腐蝕性。

錳 Mh 可增強鋼材的耐高溫性能，降低軟化性。鉬 Mo 增強鋼材的黏著性，降低刀刃的損傷、提高刀刃磨研效果，形成雙碳化物。

釩 V 增強鋼材的黏著性，是鋼材內部組織細化，防止刀刃損傷，有助于雙碳化物的形成。鎢 W 在鋼材表面形成碳化物保護層，增強了鋼材的強度，耐鍛打性。鈷 Co 防止鋼材表面保護層脫落。

不銹耐酸鋼簡稱不銹鋼，它是由不銹鋼和耐酸鋼兩大部分組成的。簡言之，能抵抗大氣腐蝕的鋼叫不銹鋼，而能抵抗化學介質(如酸類)腐蝕的鋼叫耐酸鋼。一般說來，含鉻量wcr大于12%的鋼就具有了不銹鋼的特點。

不銹鋼按熱處理后的顯微組織又可分為五大類：即鐵素體不銹鋼、馬氏體不銹鋼、奧氏體不銹鋼、奧氏體一鐵素體不銹鋼及沉淀硬化不銹鋼。

參考資料來源：百度百科-VG-10

參考資料來源：百度百科-VG10

參考資料來源：百度百科-鋼材

vg10與粉末鋼對比的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內容。