今天給各位分享粉末鋼m390和s35vn哪個好的知識，其中也會對m390粉末鋼刀的優(yōu)缺點進行解釋，現(xiàn)在開始吧！

專業(yè)人士回答，哪種鋼材做菜刀最好？

我覺得問主陷入鋼材控的思維了

樓上答主推薦的zdp189彎不了30，哪怕是夾鋼料也彎不了20，肯定微變形，彈不回來（日本手工刀匠熱處理過頭，偏脆，65硬度即可）

廚刀優(yōu)先考慮哪種造型設(shè)計最適合自己（日式，中式，西式），其次才是鋼材，畢竟鋼材無神話。手里m390，vg10，瑞粉，國產(chǎn)大馬，sg2，k390，s35vn，vg10+VG2雙核，1227，1428，x50，國產(chǎn)不銹鋼夾t10，918，813，n690都用過了。沒有哪個不崩口，也沒哪個能用上幾百刀還不用磨的。

如果要泛用斬切，刃角大一些，這些鋼材都可以勝任，都沒什么區(qū)別。（除了sg2和m390會崩口）

如果只是切割，小刃角，追求保持性用k390

m390這類粉末鋼都不錯。

如果是懶人，要求防銹，那么只推薦m390。

如果不喜歡磨刀（保持性和耐磨性成正比），高CR高CO高V高W含量的都不要考慮，S35vn

vg10這2個優(yōu)先考慮。（

n690鋼材不錯，但是難加工，熱處理變形，線切割變形問題多）

s35vn鋼和m390鋼哪個好？

CPM S35VN

碳：1.38%

鉻：14.0%

錳：0.5%

鉬：2.0%

鎳：0.1~0.4%

鈮：0.5%

矽：0.5%

鎢：0.4%

釩：3.0%

CPM S30VN是由坩堝工業(yè)推出的一種鋼材，被業(yè)界稱之為最好的制刀材料，鋼材的質(zhì)量，耐磨性、韌性和加工性能極為優(yōu)異。但不久之后，坩堝工業(yè)就退出了一款較高級別的刀具鋼材：CPM S35VN。CPM S35VN的韌性和易磨性都比CPM S30VN要好。與CPM S30VN相比，CPM S35VN中加入了一定量的鈮，提高了韌性，擁有更優(yōu)異的耐污性、耐腐蝕性。

CPM S35VN是坩堝工業(yè) “SxxV系列”中的優(yōu)質(zhì)不銹鋼。 “CPM”表示鋼鐵通過坩堝工業(yè)的CPM方法制造，比傳統(tǒng)熔煉方法擁有更好的效果。字母S、V和N分別指“不銹鋼”，“釩”和“鈮”。35這個數(shù)字除了區(qū)分S30V之外，沒有任何特別的意義。

S35VN鋼由1.4％的碳、14％的鉻、3％的釩、2％的鉬和0.5％的鈮組成。碳是鋼材的硬度中最重要的元素；碳含量越高，刀就越硬。當(dāng)與其他合金結(jié)合在一起時，比如鉻和釩，就會形成比碳更硬的碳化物。

然而，S35VN加入一種稱之為鈮的硬質(zhì)合金，以代替鋼材中的一些釩含量，這是坩堝工業(yè)的一種創(chuàng)新，也是極其重要的一個變化，這個創(chuàng)新將S35VN鋼與S30V、還有其他許多鋼材區(qū)分開。鈮與碳結(jié)合使得S35VN比S30V堅硬15-20％。

S35VN的韌性很高，這通常會降低鋼材的耐磨性，與碳結(jié)合，碳化鈮使鋼材能提供更有效的耐磨性和切削性能。

釩是平衡S35VN韌性與耐磨性的關(guān)鍵。它不僅增加了鋼材的強度和韌性，而且還促進細晶粒結(jié)構(gòu)，并形成硬質(zhì)碳化物，從而大大加強了刀刃邊緣的保持度。

鉬是鋼材中耐磨性的另一個重要組成部分，鉬與碳結(jié)合以制造硬碳化物。由于這些原因，S35VN鋼比傳統(tǒng)的高鉻鋼（如440C和D2鋼）具有更優(yōu)異的刀刃邊緣保持性。

盡管對鉻的依賴性較低，但碳化物對于鋼的高質(zhì)量性能仍然至關(guān)重要。鉻是提高鋼的耐污染性的關(guān)鍵成分，鉻有助于增加鋼的耐磨性，與S35VN中的其他成分一樣重要。

這種組合使S35VN鋼成為高質(zhì)量鋼材，具有優(yōu)異的穩(wěn)定性、可磨性和韌性，使其成為同類產(chǎn)品中頂級鋼材。

m390粉末鋼刀的優(yōu)缺點

m390粉末鋼刀的優(yōu)缺點有：

rW34粉末鋼和m390比，應(yīng)該是m390好，它耐磨耐用，好使；

s3OV粉末鋼和m390比，應(yīng)該還是S3ov粉末鋼好一些，耐磨耐用；

M390粉未鋼是一種高鉻系麻田散鐵型耐蝕鋼，基金相組織為大量的碳化銘，碳化釩微粒，均勻散布于Cr12%的基底上。

優(yōu)點是耐蝕性高，高耐磨耗性，高拋旋光性佳。是制作高檔刀具的優(yōu)質(zhì)材料。

d2鋼 dc53鋼 m390鋼 s35vn鋼 9cr18鋼 哪個好

d2鋼 dc53鋼 m390鋼 s35vn鋼 9cr18鋼 哪個好？上海秉爭實業(yè)9Cr14MoV是一種高碳高鉻馬氏體不銹鋼。經(jīng)熱處bai理zd（淬火和回火）后具有高硬度、高耐磨性和良好的耐磨腐蝕性能。本公司采du用電爐初煉、再經(jīng)LF爐精煉。去除鋼中有害夾雜物和有害非zhi金屬元素S等。內(nèi)使鋼的純凈度、均勻度dao進一步提高。鋼錠再經(jīng)過鍛造工藝鍛成鋼坯。鍛造的作用是細化晶粒、改變夾雜形態(tài)、鍛合內(nèi)部缺陷容、消除專偏析等。使鋼的機械性能大幅提升。9Cr14MoV用于屬制作優(yōu)良刀具、醫(yī)療器械等。9Cr18和9Cr18Mov是常用做刀材料。9Cr18Mov和d2、dc53不是一個級別，d2、dc53是做刀很好很好的材料韌性和硬度都比9Cr18Mov高。9Cr18Mov國內(nèi)熱處理技術(shù)硬度超不過58HRC，9Cr13mov我就呵呵了。d2、d53力學(xué)性能都差不多。dc53熱處理麻煩你沒有經(jīng)驗處理不好。你還是選擇d2做吧。

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