今天給各位分享k390鋼做的刀怎么樣的知識，其中也會對s390鋼材做刀怎么樣進行解釋，現在開始吧！

k390用什么刀具好

k390鋼做的刀更耐磨，k390鋼材是冷作模具鋼，它的主系列是高硬冷作類，主要用于要求高抗壓和耐磨為主的模具，硬度高于HRC60-62。對于要求耐沖擊、韌性高的模具，硬度低于HRC60-62，主要用S類和部份A類和普通的調質鋼、彈簧鋼、熱作模具或基體鋼。對于大型沖壓模，如汽車外型沖壓件，主要用鑄鐵類。簡易或壽命數量少的用鋅基合金或高分子復合材料。

m390和k390區別

硬度不同。

不繡鋼里m390算是保持頂級的其他參數沒啥太大的短板，保持同硬度不如90v 韌性不如elmax 34 154，不銹鋼里韌性和耐磨就是蹺蹺板，做廚刀性價比最好的是13c26 12c27 aeb-l 1.4116 高氮版(幾乎不會銹)n-v 14c28n 韌性好好磨好搭理拋開了防銹性，m390在綜合性能上太多落后于冷做模具鋼了(不是沖壓鋼板就是，裁切其他板材)，保持和韌性都要好的有k190 k390 k490 v4 v4e V10 v810v 15v等 單獨韌性要保持稍差3v pd1 k890 這些都是很容易搞到的。

鋼和鐵看上去似乎差不多，但它們的“性格”卻有較大的區別。鐵有生鐵和熟鐵之分。生鐵不但堅硬，而且很脆。它既不怕鍛打，又不怕軋壓。要想把它制成金屬物品，先得把它熔化成鐵水，然后倒進模子里來鑄造。如鐵爐、水管、機器底座、炒菜用的鐵鍋等的制作就是用的這種辦法。因此人們把生鐵也叫做鑄鐵。而熟鐵則韌而不脆，人們常用鍛打或拉拔等方法，制成各種各樣的物品，如鋤頭、鐵絲、鐵鉤等。熟鐵又叫鍛鐵。鋼既有生鐵和熟鐵的優點——硬而韌，又有良好的延展性，可以鑄造、鍛打、軋壓、拉拔、沖壓，變成各種各樣的物品。

什么鋼做菜刀最好

首先要說明的就是這要看用的是鐵還是不銹鋼。鐵的話 可以考慮軌道鋼，硬度雖然不及板鋼

但是考慮到以后磨刀的方便性，所以還是軌道鋼比較合適。

如果用不銹鋼的話。3CR13，4CR13，5CR15 等都是不錯的選擇。

沒有材質最好的，只有材質更適合自己用的。硬度太高磨都磨不動，做出來也是擺設的。

冰刀用的什么鋼？

在北京冬奧會短道速滑男子1000米決賽中，中國選手任子威獲得金牌，李文龍獲得銀牌。

國際滑冰聯盟（ISU）規定的花樣滑冰、同步滑冰、速度滑冰和短道四種項目以及國際冰球聯合會（IIHF）冰球項目中都需用到冰刀鞋。 冰刀用的什么鋼？你知道嗎？

碳素鋼冰刀：一般為初學者使用，屬入門級，不同質量的冰刀主要取決于碳含量，如彈簧鋼等。雖然同一項目中所用冰刀的硬度都達到相同的標準，但由于鋼的等級不一樣，在相同的條件下，較高等級的鋼會使冰刀邊緣使用壽命會保持更長時間，正常情況下，碳素鋼制成的冰刀經熱處理后表面硬度為HRC56~64。

冰刀整體制成后，表面通常需鍍鉻以防腐蝕，例如花樣冰刀，在使用前需將工作面鍍鉻層打磨掉。但這類冰刀易鈍化，并且刀片附著在靴底上的焊料（通常用銀釬焊）可能無法承受跳躍反復著陸的應力而出現脫焊。

MAPLE入門級冰刀

不銹鋼、高等級碳鋼或高速工具鋼冰刀：一般為熟練或中級愛好者使用，冰刀用鋼等級較高，其有較強的抗腐蝕性能，并能使滑冰者改善頻繁的跳躍和旋轉。

此類冰刀通常表面鍍有一層鈦化合物，經過打磨后兩側最大硬度可達HRC85，減小了冰刀與冰之間的摩擦力，提高了滑行速度，典型的如瑞典山特維克的12C27、14C28N。其中14C28N是馬氏體不銹鋼，冷加工后具有優良的邊緣性能、非常高的硬度和良好的耐腐蝕性能。

粉末合金（PM）：一般為國際競技或發燒愛好者使用，如澳大利亞Bohler公司生產的K190、K390合金,屬高端冰刀用鋼。

國際比賽級用的冰刀一般要具有耐磨、抗腐蝕、工作面適用不同冰面硬度、輕質、后期打磨次數少、適應頻繁跳躍、滑動且不易與鞋底連接脫焊等基本必備特點。

對于運動員來講，競賽配用優良的裝備是如虎添翼，在鋼鐵技術發達的今天，研發和生產如冰刀用高等級鋼已不再有難以逾越的壁壘，但這個和市場效益是密切相關的，正如圓珠筆芯用鋼一樣。

冰刀并不是真正的刀，而是裝在冰刀鞋底下的 鋼制刀狀物 ，是冰鞋最重要的部位。

冰刀根據結構和運動特點大致可分為三類： 速滑冰刀、花樣冰刀、冰球冰刀 。

涂層高速鋼： 其特點是 在刀刃的兩側涂有薄薄的氮化鈦或碳化鈦，刀片整體采用雙金屬復合鋼。 經研磨和磨鋒后，在兩側形成高硬度(HRC80-85)、低粗糙度(Ra0.1~0.2)的刀刃，從而在不降低冰刀韌性的情況下，大大地提高了冰刀刀刃的壽命，減小了冰刀與冰之間的摩擦力，提高了滑行速度。

粉末金屬工具鋼： 具有絕對的最佳滑速和耐磨損性能， 只有國外很少的幾家公司生產 。例如： 瑞典的山特維克公司 。世界冰球裝備的第一品牌——Bauer，自從第一次將冰刀永久集成在鞋子上，成就了現代意義的冰刀鞋之后，Bauer便一直致力于生產優質的冰球冰刀鞋。值得一提的是， Bauer家冰刀所使用的鋼材是山特維克的材料。

國內高端冰刀的鋼材基本都是從德國或瑞士進口，因為高端冰刀需要使用粉末冶金鋼。 專業冰刀由兩層鋼構成，上面是具有一定彈性的軟鋼，下面是硬鋼 ， 兩層鋼需要焊接到一起，國內生產的冰刀鋼多點焊接不直，也沒有相關矯正設備，所以只能從國外進口成品。

來看看全球領先的冰刀制造商Bauer公司與特鋼屆的王者Sandvik公司是如何緊密合作打造優質的“冰刀鋼”的！

Bryn?s IF是瑞典最優秀的冰球隊。 最新冰刀鋼與最佳冰鞋創新 科技 的結合，讓這支球隊保持了競爭優勢。

后衛Ryan Gunderson走進空曠的冰場，隨著冰刀與光閃閃的冰面相互接觸，在鋼刃與雪花交融的一瞬間，他已去馬如疾飛。在這里，選手們挑選的包括冰刀鋼在內的最新 科技 套裝，讓他們的成績乃至職業生涯都發生質的飛躍。

在冰天雪地的一月里的一天，我們來到位于瑞典中部地區的耶夫勒瑞肯冰場。這座擁有8000個座位的大型冰場是Bryn?s IF球隊的主場，這支球隊是瑞典冰球聯盟（SHL）最成功、最受歡迎的球隊之一。冰球能夠與足球相抗衡，是瑞典最受歡迎的國民運動之一。

Gunderson走出冰場，這時他注意到隊友Daniel Paille使用的Bauer冰鞋上的冰刀?！澳氵€在用LS2冰刀？”他問道。像Bauer品牌贊助球隊的80%隊員一樣，Gunderson也已經升級到LS4冰刀，這種 冰刀采用Sandvik SanEdge 系列刀鋼中的一種：Sandvik 14C28N。 這種 硬化刀鋼由瑞典鋼鐵生產商Sandvik制造，具有更好的耐沖擊性能，并且減少了打磨次數。

Mattias Pettersson是Bryn?s球隊的器材經理，也是這支球隊的前任守門員，他解釋了硬度更高的鋼材給他的工作帶來的影響。他說道： “其他品牌的鋼材質地較軟，有時候一場比賽下來，需要重新打磨三至五次。使用這種刀鋼，你可以打完整場比賽甚至更久時間，才需要打磨一次。所以，這讓我的工作更加輕松。”

這種新型冰刀還擁有可拆卸的、更高的切面，這使得隊員在冰面上轉彎時夾角更小，并且不會與冰面發生實際撞擊。Paille是來一名自加拿大的左邊鋒，曾經獲得斯坦利杯，是Bryn?s球隊經驗最為豐富的球員之一，他在返回休息室后，向我們展示了他的定制增高墊，他把增高墊貼放在冰刀架的后部，以達到增高切面的相同效果，這可幫助他稍微提高前傾幅度。

“Mattias給我解釋說，LS4冰刀可能會在這方面有所幫助，所以我不會再需要增高墊了。增高墊是我在職業生涯中一直使用的東西，我對它已經習慣了，但是我覺得新的冰刀是我在季后賽將會嘗試的東西。”Paille說道。

在這種水平上，球員們希望得到最優秀的裝備，并且對于打磨頻率、冰刀切面以及冰刃鋒利程度，所有人都有自己的個人偏好。盡管像Paille這部分人仍然愿意使用自己一直覺得好用的東西，但是其他人卻熱衷于擁抱最新 科技 進步成果。

Gunderson出生于費城，從三歲起就開始滑冰，他說道：“我每年都要換穿最新款冰鞋，當有更好的東西出現時，我會使用更好的。我不斷改變自己冰刀的材質，通過不同方式提高我的成績?！边^去幾年來，他注意到冰刀使用的鋼材越來越多、推力越來越大，并且高度和耐久性也在不斷提高。

那么，到底是什么原因讓這種鋼材的硬度遠超先前的鋼材？Bj?rnMogard是Sandvik公司全球產品經理，他解釋說： “ Sandvik SanEdge 14C28N最初是為刀具應用開發的鋼材。與可同時用于刀具和冰刀的標準等級鋼材Sandvik SanEdge 12C27相比，14C28N經過淬化之后，能夠達到更高的最終硬度。其結果是提高了冰刃部分的耐磨性能。”

這種鋼材的生產地點位于山德維肯鎮，距離耶夫勒瑞肯冰場只有23公里（14英里），該產品是領先的冰球制造商Bauer公司與Sandvik公司之間成功合作的成果?！拔覀冎赃x擇Sandvik的鋼材，是因為我們的高級研究表明， 在顯微分析下，這種特殊材料具有的屬性能夠提高冰刃部分的保持力和耐久性 。”Bauer公司在斯堪的那維亞半島的銷售代表Robin ?hman贊同地說道。

總部設在加拿大的Bauer公司長期處于滑冰 科技 的前沿?！拔覀兪堑谝患以诒习惭b承輥和刀架的公司，當時是在1933年。兩年前，我們推出了安裝到刀架上的可拆卸式卡箍，可以快速、輕松地更換冰刀，方便進行打磨和更換?！?hman說道。

業余滑冰者可能不知道，專業滑手的冰刀在打磨時，會在中間位置沿縱向打磨一個凹槽。這樣每條冰刀上會形成兩條冰刃，兩條冰刃之間的凹槽深度決定了冰刃在感覺上的鋒利度。球員的身高和體重、他所選擇的冰刀切面、冰場的條件以及冰刀鋼的硬度，所有這些因素都會影響球員對打磨方式的選擇。

例如，美國的冰面被普遍認為硬度較高，所以球員們會選擇比較鋒利的冰刀。Paille自從來到歐洲之后，已經降低了冰刀硬度。

Mattias在自己的代表最新 科技 水平的自動打磨機上進行演示。他說道：“凹槽越深，你在冰面上獲得的抓力越大，因此你的冰刀會感覺更加鋒利，冰刃部分的保持力更好。雖然較淺的凹槽將會降低抓力，但是更加方便滑行，起停也更加輕松。”他先前需要將冰刀固定到夾鉗上進行手工打磨，但是現在有了打磨機，能夠根據球員的個人偏好，自動打磨出基礎切面，這讓他的工作更加輕松，但同時技術要求也更高。

?hman表示，Sandvik鋼材不僅是我們曾經用過的硬度最高的鋼材，并且在冰刃打磨的鋒利度上，還是效率最高的鋼材。 Bauer公司的研發部門并沒有止步于此，繼續與Sandvik鋼材部門合作，尋找新的方法，讓精英球員滑得更快，冰球鞋更耐久。

來源 | 特鋼技術、世界金屬導報

世界名刀常見刀身都用什么鋼材？

開辟此篇文章主要為淺析解讀世界名刀所用之刃材，給眾多希望了解鋼材知識的朋友提供便利。本篇將刀具用材分為碳鋼、不銹鋼、非鋼材（含鈷合金、陶瓷等）、大馬花紋鋼四大類，諸如適合原始人使用的木質與石質刀具，本站暫且不表。整理與撰寫時間倉促，錯漏之處望廣大刀友見諒，予以指正。望與朋友們共同學習！

碳鋼

1、10xx系列 52100 K390 M4

INFI O1 W2 5160

A2 M2 D2 L6

SK-5 Vasco Wear Carbon V Z-Wear

0170-6（50100-B O6 OU31

2、不銹鋼

Cowry-X 440系列 ATS-34 ATS-55

420HC AUS系列 BG-42 154CM

S30V S60V S90V ELMAX

Cowry-Y H-1 M390 N680

N690 RWL-34 San Mai III VG-1

VG-10 ZDP189 420J2、420j1、420 425M

3、非鋼材

Talonite、Stellite 6K、Boye Dendritic Cobalt（鈷合金） 陶瓷 鈦合金 60 Nitinol PM

4、大馬士革DAMASCUS

大馬士革鋼

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專業人士回答，哪種鋼材做菜刀最好？

我覺得問主陷入鋼材控的思維了

樓上答主推薦的zdp189彎不了30，哪怕是夾鋼料也彎不了20，肯定微變形，彈不回來（日本手工刀匠熱處理過頭，偏脆，65硬度即可）

廚刀優先考慮哪種造型設計最適合自己（日式，中式，西式），其次才是鋼材，畢竟鋼材無神話。手里m390，vg10，瑞粉，國產大馬，sg2，k390，s35vn，vg10+VG2雙核，1227，1428，x50，國產不銹鋼夾t10，918，813，n690都用過了。沒有哪個不崩口，也沒哪個能用上幾百刀還不用磨的。

如果要泛用斬切，刃角大一些，這些鋼材都可以勝任，都沒什么區別。（除了sg2和m390會崩口）

如果只是切割，小刃角，追求保持性用k390

m390這類粉末鋼都不錯。

如果是懶人，要求防銹，那么只推薦m390。

如果不喜歡磨刀（保持性和耐磨性成正比），高CR高CO高V高W含量的都不要考慮，S35vn

vg10這2個優先考慮。（

n690鋼材不錯，但是難加工，熱處理變形，線切割變形問題多）

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