本篇文章給大家談談粉末鋼vg10，以及粉末鋼VG10對應的知識點，希望對各位有所幫助。

vg10相當于中國的幾號鋼材

截止到2019年8月11日，國內目前沒有這種等級的鋼材。

VG10又名“V金10”。日本 “武生特制鋼” 之「VG10」高性能不銹鋼材， 乃「V金」, 系鋼材之最優級別。 誕生于日本越前地區，作為日本全國乃至世界范圍內最優質鋼材而為人們所熟知。

VG10含碳量約1%, 含鉬1.2%及鈷1.5%, 經熱處理後可達HRc60-62之硬度。VG-10加工性優, 韌性及耐蝕性皆強, 多被應用于日制之優質刀具。

擴展資料

加入后的效果碳 C 可以增加鋼材的強度，但是如果含碳量超過1.5%就會使鋼變脆。鉻 Cr 含鉻量達到13%以上時可以增加鋼材的耐腐蝕性。

錳 Mh 可增強鋼材的耐高溫性能，降低軟化性。鉬 Mo 增強鋼材的黏著性，降低刀刃的損傷、提高刀刃磨研效果，形成雙碳化物。

釩 V 增強鋼材的黏著性，是鋼材內部組織細化，防止刀刃損傷，有助于雙碳化物的形成。鎢 W 在鋼材表面形成碳化物保護層，增強了鋼材的強度，耐鍛打性。鈷 Co 防止鋼材表面保護層脫落。

不銹耐酸鋼簡稱不銹鋼，它是由不銹鋼和耐酸鋼兩大部分組成的。簡言之，能抵抗大氣腐蝕的鋼叫不銹鋼，而能抵抗化學介質(如酸類)腐蝕的鋼叫耐酸鋼。一般說來，含鉻量wcr大于12%的鋼就具有了不銹鋼的特點。

不銹鋼按熱處理后的顯微組織又可分為五大類：即鐵素體不銹鋼、馬氏體不銹鋼、奧氏體不銹鋼、奧氏體一鐵素體不銹鋼及沉淀硬化不銹鋼。

參考資料來源：百度百科-VG-10

參考資料來源：百度百科-VG10

參考資料來源：百度百科-鋼材

菜刀用什么鋼最好

問題一：菜刀用什么材質好 目前廚刀里用的，以及個人使用感受：

最好的是 M390粉末鋼，以及ZDP189粉末鋼

差一點有SG2粉末鋼，C30氮素鋼；

再差一點，VG10不銹鋼，超級青紙碳鋼，青紙一號碳鋼

再差一點，440C不銹鋼，白紙一號碳鋼

再差一點，國產9Cr15Mov ，9Cr18Mov不銹鋼

再差一點，國產優質高碳鋼

再差一點，雙立人X50Crmov15 , Din1.4116 ， 65Mn

再差一點，國產5Cr15 , 4Cr13Mov

再差一點，國產4Cr13，國產3Cr13

再差一點，雜牌，鋼材未知。

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還有很多優質鋼，比如154CM，S30V，S90V，等等 ，但未見使用這類鋼做的廚刀，所以不計算在內。

問題二：菜刀用什么材質的好用？ 菜刀是家庭必備的廚具，其種類很多，有普通菜刀、硬物刀、肉片刀等；其質地也有鐵、夾鋼、鋼、不銹鋼之分。鐵的和夾鋼的菜刀好磨，但是要生銹；不銹鋼的不會生銹，但是非手工打造的不銹鋼菜刀沒有改變鋼的晶體組織，用后不容易磨鋒利，韌性也不強。另外還有種陶瓷菜刀，很鋒利，但是硬度高、而韌性不強，不能用于切硬物！所以在材質上建議購手工打造的不銹鋼菜刀，這種菜刀鋒利、不生銹、磨后也用得久。

問題三：哪個牌子的菜刀最好用 ?? 菜刀好的就要買哪些刀具出名的了，陽江十八子作，雙立人Zwilling，山特維克，三菱Mitsubishi，京瓷KYOCERA，山高Seco這些都很不錯哦，在市場上有很高的知名度哦，買的人也很多的，我自己家用的是陽江十八子作的，很好用，用了快十年了呢，質量很不錯哦，如果你要參考多些牌子的話可以參考下品牌十大網maigoo那最新一期的十大刀具品牌的。

問題四：菜刀刀具用什么鋼好 菜刀真的不能光看什么鋼，還要看制造工藝和熱處理怎么樣，不銹鋼只能說明菜刀本身耐氧化，和鋒利耐用沒什么關系。

哈哈，真想買一把好的菜刀，告訴你個簡單的辦法，你就是拿個小平板銼刀，順刀刃兩邊銼，銼刀銼不動的就是好刀了。

在網上買，如果你碰巧買了這樣的好刀下次你就再買這個品牌的就行了。

問題五：現在市場上什么材質菜刀最好 常見的工業刀材料性能3cr13 差于4cr13差于 5cr15 差于8cr15差于 9cr17 差于 三特維克純凈鋼 差于VG10差于 大馬士革。個人覺得其中9CR17性價比比較高，再往后價格成倍增加，性能提升卻有限，不成比例。

問題六：做菜刀用的有幾種鋼材 菜刀是用4Cr13MoV馬氏體不銹鋼制作的。

在馬氏體不銹鋼4Cr13，加0.5%Mo（鉬）及0.3%V（釩），以提高耐晶間腐蝕。

4cr13mov詳細介紹:

【特性及適用范圍】

熱作模具鋼，是不含鎳的錘鍛模具鋼，性能與 5CrNiMo鋼接近。適于制作邊長≤400mm 的中型錘鍛模。

【4cr13mov化學成份】

碳 C ：0.50～0.60硅 Si：0.25～0.60錳 Mn：1.20～1.60硫 S ：≤0.030

磷 P ：≤0.030鉻 Cr：0.60～0.90

鎳 Ni：允許殘余含量≤0.25

銅 Cu：允許殘余含量≤0.30

鉬 Mo：0.15～0.30[1]

【4cr13mov力學性能】

硬度 ：退火,241～197HB,壓痕直徑3.9～4.3mm

熱處理規范及金相組織：

熱處理規范：淬火,820～850℃油冷。

問題七：用什么鋼做菜刀最好？？？ 比較容易找彈簧鋼柔韌性+硬度都沒問題要能找鎢鋼錯

問題八：什么鋼做菜刀最好 湖南雙峰縣國藩聾啞刀具廠手工炮彈鋼菜刀好用，鋒利而且易磨。 至于用什么鋼做的菜刀好， 主要還是看鋼材優質是否了。 好鋼出好刀嘛

問題九：不銹鋼菜刀哪種材質好 菜刀材質的選擇考慮多方面的因素，根據所選菜刀的用途選擇適合的菜刀。

雖然市面上菜刀的種類繁多，但是菜刀分為如下材質的菜刀：

1、碳鋼

傳統的中式廚刀都是碳鋼做的，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點。

2、不銹鋼

馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細化晶粒，Cr前的數字代表鋼材里碳的含量，碳越多刀越硬，價格也相對更高，3Cr13是最低端的廚刀鋼材，由于沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov。

3、高端合金鋼

一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費，中端的鋼材有VG10，一種保持性很好的鋼材。

4、陶瓷

陶瓷刀的特點是硬度非常高，而且性質穩定不會跟食材起反應，永不會銹。但陶瓷刀并不是超時空戰士用的神刀，它的缺點是很脆，很容易崩口，而且幾乎不能磨，普通磨石是磨不動這刀的，所以絕不要用這種刀去砍東西。

市面上菜刀品牌種類繁多在選擇刀具要注意以下幾點:

1、刀刃鋒利。刀刃要鋒利、平直、無缺口。首先從用戶的角度來講對于菜刀第一要求肯定是鋒利(快)，最好是持久的鋒利。

2、使用舒適。刀柄設計要人性化，拿握舒適。

3、 使用安全。刀柄要有防滑設計，不會脫手傷及用者。

問題十：打 菜刀用什么鋼材較好 現有以下幾種鋼推薦：

三鉻鋼， 經過油淬火處理后，硬度可達到54-56 HRC。該鋼質系列產品特點：鋒利、易復磨、不易生銹。

四鉻鋼 ，經加熱擴張后加以鍛打，硬度可達到56-58HRC。該鋼質系列產品特點：更鋒利、防銹、具韌性、不易斷脆、晶粒更細、易復磨。或413MoV系列鍛打鋼材

五鉻鋼， 經過油淬火處理后，硬度可達到58-60HRC。該鋼質系列產品特點：更堅硬更鋒利、持久、防銹、韌性高。

復合鋼，通過熱處理淬火后，外層由于采用的是低碳不銹鋼材料，硬度值較低，一般在HRC48以下。規格有三層、五層復合鋼。 復合鋼具有復合層保護不易崩口、卷口。

vg10和m390的差距

vg10全方位碾壓m390

VG是Virgin Steel的縮寫,這是日制的鋼號。VG10是高碳不銹鋼,也是日制最優質的刀具用鋼,耐腐蝕性能及韌性非常優秀,其實這基本就是日本古代武士刀的鍛造技術的現代化冶金工藝。

M390都是ACERA檔次,同一檔次的東西,大概就是早期叫390后期都改4位數編號了。

耐用度、和強度。還有重量、操控性和穩定性。區別不大,讓我選的話我就選M390 因為這個層次的套件用久了就會有升級的沖動。

要我說vg10或者1.4116足矣。

另外如果有專門的工坊去研磨，可以讓刀達到最大的切割保持性。

這個刀友給M390打了個雙凹面加小次刃，然后切出了810刀麻繩才卡紙。

保持性相比直接開次刃，翻了2.4倍。

可見其他鋼材這么開刃應該一樣能夠至少保持性翻倍，但是凹磨并不適應所有刀型，而且這樣刀身強度會下降。具體看個人需要吧。

（而且凹磨要砂帶機，現在用刀的很多人都在用大塊磨刀石，確實很難像他這么處理。）

沒必要太迷信鋼材，如果是專門切的那種商業廚房（幾十上百公斤肉要處理），1.4116一天磨刀棒磨1-2次。

那vg10一周至少也得磨兩次，用粉末鋼無非延長到一周罷了，根本不存在什么三個月半年磨一次，這么說的基本都不是廚師。

m390粉末鋼和vg10哪個好

m390與vg10都好。

雖然不能說價格貴就一定是好刀，但是相對于一些低廉的刀具來說，價格高代表著一定的品質。一般來說，便宜刀具的刀刃材質不好，也容易變鈍。而價格高一些的刀具，從做工和材質上來說都更好一些，使用的時間也更長一些。

檢查刀刃和刀柄之間的接縫處是不是牢固，用手來回晃動一下來試一試這把刀的牢固性。現在的刀具有一體式的，避免了接口不牢帶來的問題。如果不喜歡兩段式的，可以考慮選購這樣的刀具。檢查刀身是否粗細均勻，有無裂口或者是虛泡，我們可以用手輕輕觸摸來感受一下刀身是否符合要求。

其余的方法

1、在國外刀具品牌官網找，很多國外的刀具品牌會在自家的官網寫上代理商和經銷商的名稱和鏈接。

2、在刀展上，有的刀具代理商會直接在門口放上自己代理、經銷的國外刀具品牌。

3、在國內刀商的官網看看，能看到他們做的國外刀具品牌有哪些。而且國內的刀商去國外拿貨，國外的刀展是一定會去的。每年的美國兩大刀展，日本的刀展都不會缺席，關注下他們的朋友圈。

4、在論壇上找，或者找信任的刀友問問，國內做得比較大的刀商其實就那幾家。

vg10鋼好還是dc53鋼材好嗎？

肯定的vg10，做為刀具專業鋼這是不容置疑的。一把好的刀子要兼顧硬度，韌性、抗銹、打磨鋒利度、鋒利的保持度和耐磨性、是否易打磨等，而vg10完美的達到了各項性能的平衡。dc53磨具鋼做刀子硬度高韌性好，但有個前提，那就是dc53對于做刀子的人熱處理技術要求極其的高。還有dc53非常不易打磨，和d2鋼一樣容易生銹。

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