本篇文章給大家談談4cr13是什么材料菜刀，以及4cr13的菜刀是什么檔次對應的知識點，希望對各位有所幫助。

4鉻13鉬釩鋼菜刀怎么樣

4鉻13鉬刀優點：

4Cr13MoV是馬氏體不來銹鋼，在馬氏體不銹鋼4Cr13，加源0.5%Mo（鉬）及0.3%V（釩），以提高耐晶間腐蝕。

4cr13Mo是含鉻鉬合金不銹鋼，含碳量0.4％，硬度較高，，含鉻13％，相比也低2％，是含鉻鉬合金的材料的不銹鋼，含碳量高，含量為0.5％，硬度高，

4鉻13鉬刀缺點：

容易卷刃，硬度沒有5Cr13MoV高。

優點就是硬度高，缺點就是韌性和耐腐蝕性能差一點！

菜刀買3cr13還是4cr13

4Cr13更合適做刀具。

3cr13不銹鋼和4cr13不銹鋼的區別：

1.前面的3，4是表示含碳量的高低，含碳量越高越硬韌性越差。4Cr13更合適做菜刀。

2.3Cr13屬馬氏體類型不銹鋼，該鋼機械加工性能好，經熱處理(淬火回火)后，具有優良的耐腐蝕性能拋光性能較高的強度和耐磨性，適宜制造承受高負荷，高耐磨及在腐蝕介質作用下的塑料模具。調質處理后硬度在HRC30以下的3Cr13材料加工性較好，易達到較好的表面質量。

而硬度大于HRC30時加工出的零件，表面質量雖然較好，但刀具易磨損。所以，在材料進廠后，先進行調質處理硬度達到HRC25～30，然后再進行切削加工。

3.40Cr13（舊：4Cr13）淬火后比3Cr13硬度高一些、耐蝕性良好。作菜刀鋒利耐用。

9cr18與4cr13菜刀比較有什么區別?

9Cr18Mo屬于國標高碳高鉻馬氏體不銹鋼。4Cr13屬于國標馬氏體不銹鋼。

9Cr18Mo淬火后具有高的硬度和耐磨性，較高的高溫、低溫尺寸穩定性，適用于制造在海水、河水、硝酸、蒸汽以及海洋性等腐蝕介質的軸承，如船舶、潛水泵部件中的軸承，石油和化工機械中的軸承，航海儀表軸承等。

4Cr13宜放電、磨削加工，適合做高鏡面高精密注塑模具模仁模腔，熱處理后有較高的硬度和韌性，也可做沖壓模具配件、模板等，對接觸產品表面有要求夾治具模具等；適用一般有高溫防銹防腐的場景。也可以制做餐用刀具、戶外刀具。

菜刀分類

碳鋼

傳統的中式廚刀都是碳鋼做的，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點。

不銹鋼

馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細化晶粒，Cr前的數字代表鋼材里碳的含量，碳越多刀越硬，價格也相對更高，3Cr13是最低端的廚刀鋼材，由于沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov。

高端合金鋼

一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費，中端的鋼材有VG10，一種保持性很好的鋼材。

陶瓷

陶瓷刀的特點是硬度非常高，而且性質穩定不會跟食材起反應，永不會銹。但陶瓷刀并不是超時空戰士用的神刀，它的缺點是很脆，很容易崩口，而且幾乎不能磨，普通磨石是磨不動這刀的，所以絕不要用這種刀去砍東西。

4cr13mov和400系列不銹鋼做菜刀那個好？

4Cr13也是400系列的不銹鋼，不過是400系列的不銹鋼的一種，4Cr13是可以通過淬火來提高硬度的材料，比較適合用來制作刀刃。

一把廚刀，最簡單粗暴的甄選標準就是原料鋼材。 雖然這不是唯一標準，但是差的鋼材就算用上再好的技術，做出來的刀也是先天不足。 切菜嘛，首先看的是刀快不快。 所以在廚刀的性能上，很重要的一點就是鋒利度保持。 碳是廚刀硬度的基礎，含碳越高，硬度就越高，鋒利度也越好保持。 物極必反，單純追求高碳含量也是沒有意義的，硬度更高，相應地，脆性也更大，于是廚刀容易崩口。 除了碳，廚刀鋼材中還需要加入不同的“輔料”提升綜合能力，比如之前出現的Cr、Mo和V： Cr-鉻，能夠生成一層致密氧化膜，防止鋼材的腐蝕，使刀具經久耐用； Mo-鉬，強化鉻的耐蝕作用，增加強度，使刀片保持長久鋒利； V-釩，含釩的鋼強度更高，斷面結晶密實。 便宜的中式廚刀，原料基本逃不開400系列不銹鋼，高檔一點的，就會用到3Cr13、4Cr13，Cr前的數字表示含碳量，3Cr，那么含碳量就是0.3%，可以作為判斷廚刀品質的一個直接指標。 雙某人等德國品牌廚刀的主力鋼材是5Cr15MoV，硬度、耐磨、防銹等表現都不錯，性價比高。

從這個“5”也能看出來，它的碳含量就可以俯視之前提到的那些中式廚刀常用鋼材。 這要中式廚刀怎么比？起跑線上就輸了 可是即使是這樣有“先天缺陷”的中式廚刀，拿在手里，處理食材時不用換刀，一氣呵成的痛快，與中國人烹飪習慣的貼合，是德系廚刀不能比的。 在這里 我來安利一下一把上了非物質文化遺產的刀 因為作為非遺 知名度小 但是質量也不錯 文案在這里：- 曾經的“天下第一刀”，撈刀河刀具以“湘極撈刀河精作”的姿態復出江湖，材料徹底革新，工藝嚴苛優化。

十八子菜刀是用什么鋼材做?

馬氏體不銹鋼。

通過熱處理可以調整其力學性能的不銹鋼，通俗地說，是一類可硬化的不銹鋼。典型牌號為Cr13型，如2Cr13、3Cr13、4Cr13等。淬火后硬度較高，不同回火溫度具有不同強韌性組合，主要用于蒸汽輪機葉片、餐具、外科手術器械。

根據化學成分的差異，馬氏體不銹鋼可分為馬氏體鉻鋼和馬氏體鉻鎳鋼兩類。根據組織和強化機理的不同，還可分為馬氏體不銹鋼、馬氏體和半奧氏體（或半馬氏體）沉淀硬化不銹鋼以及馬氏體時效不銹鋼等。

不銹鋼牌號分組

不銹鋼的型號，按成分可分為Cr系（400系列）、Cr－Ni系（300系列）、Cr－Mn－Ni（200系列）及析出硬化系（600系列）。

200系列—鉻－鎳－錳奧氏體不銹鋼（能否用于食品存在爭議）

300系列—鉻－鎳奧氏體不銹鋼

型號301—延展性好，用于成型產品。也可通過機械加工使其迅速硬化。焊接性好。抗磨性和疲勞強度優于304不銹鋼。

型號302—耐腐蝕性同304，由于含碳相對要高因而強度更好。

型號303—通過添加少量的硫、磷使其較304更易切削加工。

型號304—通用型號；即18/8不銹鋼。GB牌號為0Cr18Ni9。

型號309—較之304有更好的耐溫性。

菜刀的材質40cr13是什么材質

菜刀的材質40Cr13是不銹鋼材質。40Cr13淬火后比3Cr13硬度高一些、耐蝕性良好。淬火硬度一般在HRC48以上。

具體用途：

1、工業方面

宜放電、磨削加工，適合做高鏡面高精密注塑模具模仁模腔，熱處理后有較高的硬度和韌性，也可做沖壓模具配件、模板等，對接觸產品表面有要求夾治具模具等;適用一般有高溫防銹防腐的場景。

2、民用方面

可以制作餐用刀具、戶外刀具。

刀具的選擇：

在選購菜刀時，要事先考慮好自己的需求，比如常處理什么食材、偏好西式還是中式等。最好去商場等地挑選刀具，拿在手里試試是否順手、大小及重量是否合適。預算充足的話，盡量選擇可信任的品牌、質量好的刀具。

材質上，不銹鋼刀容易操作、易打磨，使用壽命長，不易崩口磨損，且較耐腐蝕防銹；傳統的中式菜刀多使用碳鋼，它比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，但不易保養，容易生銹；陶瓷刀較為抗菌，硬度更高、更鋒利，切食物時不會串味，但不慎掉落，或者切割較硬食物或砧板就容易崩口。

使用菜刀時，最好不要剁堅硬的食材；另外，木質砧板最“養”菜刀，因為菜刀可以切入木頭，不會出現“硬碰硬”的情況；在使用前要先清洗，使用后更要洗凈、晾干，以免生銹。

以上內容參考?百度百科-4Cr13

以上內容參考?人民網-廚房必備三把刀 木質砧板最養菜刀因為它不會讓刀硬碰硬

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