今天給各位分享8cr15是什么材料的知識，現在開始吧！

菜刀知識問答

家用菜刀一般可選購夾鋼菜刀，切菜、切肉比較適用。以下是由我整理關于菜刀知識問答的內容，提供給大家參考和了解，希望大家喜歡!

菜刀知識問答

問：菜刀的鋒利是由那些屬性所決定的呢?

1、材料。

通常是鋼材，不銹鋼，碳鋼也好(比如炮彈鋼)，又或陶瓷(氧化鋯)大馬士革等等。不同的材質決定了刀具成品后具有不同的硬度，那么是否可以理解為硬度越高鋒利度越高呢?應該說不完全正確，因為菜刀的“快”還取決于刀刃口的度數，柔和度等。比如說陶瓷刀通常比不銹鋼刀具有更高的硬度，但是在使用過程中使用者卻常常發現還沒有不銹鋼刀快。這是因為受材料的限制陶瓷刀刃口度數不能太小，否則會直接脆掉。當然陶瓷刀也有不腐蝕等優點。

硬度：3cr134Cr135Cr158Cr159Cr15≈碳鋼大馬士革陶瓷(氧化鋯)

2、開刃的方式。分為機器開刃和手工開刃.

所以單就鋒利度而言，鋼材硬度更高的，刃口度數更小的，刃口部位弧度更柔和而非線性直降的菜刀會更“快”，更好用，尤其是切片刀。所以同樣材料，工藝的切片刀肯定比砍骨刀更鋒利。而手工開刃的切片菜刀鋒利度，易磨性相對更好，這個是由工藝，刃口弧度等決定了的。機器開刃的刀刃口相對較淺，用后磨起來更費勁，而手工開刃菜刀刃口弧度更柔和。高密菜刀

問：什么樣的菜刀叫做鍛打菜刀?

答：所謂鍛打菜刀簡單講就是把刀胚燒紅后反復鍛打，手工成型，手工開刃等一些列工藝方式做成的菜刀，典型的代表就是號稱西部五金之都的重慶大足縣龍水地區的傳統工藝做法，與之相對應的是冷軋沖壓成型菜刀，其代表為廣東陽江地區的工藝做法。

問：鍛打菜刀與普通冷軋菜刀相比有何優劣?

答：兩者間的區別在刀胚是否經過一個在高溫紅熱狀態下的反復鍛打過程。相較冷軋成型菜刀而言，鍛打菜刀鋼質更密實、刀身應力分布更均勻，表現為耐用、不易開裂等，俗話說“千錘百煉出好鋼嘛!”。缺點是產量提高困難且成本較高，手工成型沒有冷軋刀那么好看等。(鄧氏廚具改造了傳統技術，已經較好解決了這個問題。)廚師刀

問：哪普通消費者如何區分呢?

答：一般來說鍛打菜刀刀背相對較厚，而且從刀背到刀刃切 面相 對不那么成規則的斜線型。開刃處也不那么筆直，弧度比較柔和。

目前市面上少有的9鉻15鉬釩高檔不銹鋼材料，而普通市面上的菜刀多采用3鉻，4鉻不銹鋼材料(本店也有，價格便宜很多)。9鉻不銹鋼每噸價格是普通3鉻的2-3倍。水果刀

其次本菜刀采用的鍛打技術完美地解決了9鉻不銹鋼在保持高硬度的同時還保持優異的韌性及耐用性,而且鄧家刀這項技術獲得了國家專利，這是沖壓成型法很難做到的。屠宰刀

再次，菜刀雖然總體價值不高，但卻是一個耐用品，本款菜刀保養得好可用10年以上,平均下來費用是很低的。

問：關于切片刀、砍骨刀、斬切兩用刀的一些區別?

cr15是什么材料？

15Cr，合金結構鋼，這是一種常用的低碳合金滲碳鋼，在滲碳時可顯著地增加表面含碳量，增大滲碳深度，但在高溫長時間滲碳時有晶粒長大傾向及形成網狀碳化物的傾向；對形狀簡單、要求不高的零件，滲碳后可直接降溫淬火，但熱處理后變形較大，又有回火脆性，鋼的淬透性較15號碳鋼高，在油中臨界淬透直徑為2～15mm，在水中臨界淬透直徑為6～29mm。此外，鋼的冷變形塑型高，焊接性良好，在退火狀態下可切削性甚好。

【化學成分】（質量分數）（%）

碳 C ：0.12～0.18

硅 Si：0.17～0.37

錳Mn：0.40～0.70

硫 S ：允許殘余含量≤0.035

磷 P ：允許殘余含量≤0.035

鉻 Cr：0.70～1.00

鎳Ni：允許殘余含量≤0.030

銅 Cu：允許殘余含量≤0.030

用途

這種鋼主要用來制造工作速度較高而斷面不大(≤30mm)，但心部要求較高強度及韌性而表面耐磨的滲碳零件，如齒輪、凸輪、滑閥、活塞、襯套、曲柄銷、活塞銷、活塞環、聯軸節、軸、軸承圈等。此外，這種鋼也可以用作低碳馬氏體淬火鋼，用來制造對變形要求不嚴、但要求強度、韌性的零件。

8cr15mov的刀是什么檔次

中等檔次。8cr14是國產不銹鋼品牌，屬于一種高碳不銹鋼。這種鋼材添加了少量的鉬元素，8cr14的刀屬于中等檔次刀，鉬在鋼材中主要以碳化物形勢存在，主要是防止鋼材過脆并能。

菜刀的制作材料

菜刀常用材料：目前菜刀的主流材料是：3cr13、4CR13、5cr15mov、8cr15mov、9cr15mov、VG10等含碳量越高硬度越高，加工難度相對較大，菜刀就越鋒利持久。

下面我舉個例子給你說明下這些不銹鋼材料的具體分析：

9Cr15Mov不銹鋼：含碳（C）8.8-9.5%、含鉻（Cr）15%、含鉬（Mo）0.5%等成份組成。硬度可達到58-60HRC,這種鋼材一般采用復合技術生產刀具，兩邊用腳軟的鋼材中間復合9鉻鋼材充分使用其硬度帶來的鋒利度，復合鋼具有復合層保護不易崩口、卷口。由于刀具刃口鋼厚度減薄磨削加工容易，消費者在使用過程中便于修磨。

下面友情推薦一個牌子的夾層刀，這個鋒利度夠而且持久性長不用經常磨“鄧家刀”的9鉻鍛打夾層刀，它的刀刃是1鉻鋼和9鉻鋼的復合材料，中間9鉻鋼硬度強持久性長，這樣刀的鋒利度好兩邊1鉻鋼保護刃口不易蹦，而且1鉻鋼較軟磨刀就更容易磨了。

cr15是什么材料

cr15是高碳鉻軸承鋼。

高碳鉻軸承鋼簡稱“鉻鋼”，是指含鉻的合金鋼，鉻能增加鋼的淬透性，提高鋼的強度和耐磨性。但鉻鋼也有過熱傾向和產生回火脆性的傾向。

鉻鋼鍛后易生白點，低碳鉻鋼滲碳后表層碳濃度較高、較脆。是一種很好的滲碳用鋼，含鉻可增加鋼的淬透性，減少淬火時的變形，有利于提高滲碳件心部的強度，而不降低沖擊韌性。鋼的冷變形塑性高，焊接性好。切削加工性以退火狀態最好。

8cr15moⅴ鋼材有沒有？

這個材料用的不多，中美貿易摩擦之前市場上有一些進口的440C，屬于軸承圓；

8Cr15MoV一般都是圓棒，屬于一般低端材料，而且不屬于熱銷牌號，也有很多同類的更好選擇，所以想采買這類材料需要量大，冶煉廠才會開爐生產、商家才愿意訂貨。

8cr15是什么材料的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內容。