本篇文章給大家談?wù)?c比利時(shí)壺是什么材質(zhì)，以及比利時(shí)壺怎么用對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。

討教煮咖啡秘籍

你好，咖啡的泡法

一虹吸式咖啡

利用蒸氣壓力原理（這是一個(gè)海洋工程師發(fā)明的方法，大概是受了蒸汽機(jī)的啟發(fā)），使被加熱的水，由下面的燒杯，經(jīng)由虹吸管和濾布向上流升，然后與上面杯中的咖啡粉混合，而將咖啡粉中的成分完全淬煉出來(lái)。經(jīng)過(guò)淬煉的咖啡液，在移去火源后，再度流回下杯。飽含科學(xué)的流程之后，你就可以享受科學(xué)的成果了。

虹吸式咖啡沖泡器的特殊之處在于，它可以使咖啡與沸水完全溶合。這種煮咖啡的方式若技巧成熟，可煮出具有個(gè)人風(fēng)味的咖啡，但缺點(diǎn)是較費(fèi)時(shí)間。

注：烹煮過(guò)程中必須使用竹匙在咖啡粉的沸水中攪拌；需注意研磨顆粒大小，磨得太粗溶出速度慢，味道會(huì)不夠，磨得太細(xì)，味道會(huì)太苦太酸。

二摩卡（Moka）咖啡泡法

摩卡壺以底座的加熱方式來(lái)沖煮咖啡，為蒸餾式的一種，在專(zhuān)業(yè)咖啡店中常見(jiàn)，家庭較為少用。

摩卡壺分為上下兩部分，水放在下半部分煮開(kāi)沸騰產(chǎn)生蒸氣壓力；滾水上升，經(jīng)過(guò)裝有咖啡粉的過(guò)濾壺上半部；當(dāng)咖啡流至上半部時(shí)，將火關(guān)小，如果溫度太高會(huì)使咖啡產(chǎn)生焦味。

注：建議使用阿拉比卡豆；除水及咖啡豆以外，不要煮其它的粉或液體；必須使用未煮沸的水，最好是純水；使用1或2號(hào)細(xì)研磨咖啡粉。

三電咖啡壺

這是一種最方便的煮咖啡器具，適合在辦公室或人多時(shí)使用。使用時(shí)先將所有組件（濾紙、濾杯……等）裝妥，它便會(huì)自動(dòng)泡好咖啡。使用電壺的主要秘訣在于時(shí)間控制，煮咖啡的三分鐘內(nèi)保持?jǐn)z氏83度，其余時(shí)間溫度可稍微降低。

注：使用電動(dòng)咖啡壺時(shí)，咖啡豆不可磨的太碎，避免過(guò)細(xì)的咖啡粉堵住濾網(wǎng)細(xì)縫。

四Espresso義式咖啡機(jī)器沖煮

義式濃縮咖啡機(jī)可以連續(xù)抽取數(shù)杯咖啡，沖煮過(guò)程中的高壓可將咖啡豆中的油脂和膠質(zhì)乳化溶解，咖啡豆中的菁華會(huì)被壓力完全萃取出來(lái)，煮出的咖啡濃度更高，口味和香味更好。

五濾杯過(guò)濾式（Filter Coffee）

將深焙、粗研磨的咖啡粉放入濾紙中，再以沸水注入咖啡中央及周?chē)瑵L水經(jīng)過(guò)咖啡粉滴入壺中。濾紙須與過(guò)濾器配合，過(guò)濾器通常為塑料制，也有陶制品，但因沸水溫度高，所以使用塑料制為佳，較陶制不易導(dǎo)熱。

此方式?jīng)_調(diào)的秘訣在于咖啡豆的烘焙及碾碎程度：烘焙咖啡豆不可太過(guò)火，否則會(huì)沖泡出苦澀的咖啡；碾碎程度需稍粗，如果太細(xì)，便可能隨咖啡液流入杯中造成混濁。

六布袋沖泡

利用布袋可以沖泡出香淳可口的咖啡。

用布袋的優(yōu)點(diǎn)是不必?cái)噭?dòng)袋中的咖啡，咖啡經(jīng)由膨脹會(huì)冒出泡沫，并逐漸往下過(guò)濾。這種方式?jīng)_泡的重點(diǎn)在于咖啡粉的量，進(jìn)而決定沸水的量。沖泡時(shí)，注入沸水的時(shí)間為五分鐘，水細(xì)細(xì)、慢慢地加。透過(guò)布袋，咖啡成分會(huì)完全被沖泡出來(lái)。注：以法蘭絨網(wǎng)沖泡可展現(xiàn)出最大的風(fēng)味。

七那不列塔那（Napoletana）

它是過(guò)濾式咖啡的一種。將中度研磨的咖啡粉（5~6g/每杯）放入壺中的濾器，蓋上濾器的蓋子后放入煮水器中，等水沸騰后，將壺移開(kāi)并倒轉(zhuǎn)，沸水滲透過(guò)濾器中的咖啡粉滴入杯中。水與咖啡粉接觸的時(shí)間需介于2－4分鐘。

Napoletana咖啡并不很濃稠，但口感十足且圓潤(rùn)順口。

八伊芙利克沖泡法（Turkish Coffee）

這是一種土耳其傳統(tǒng)式的咖啡沖泡方法，同時(shí)也也是一種濃縮咖啡。

將銅制的咖啡壺加熱，在壺內(nèi)放入適當(dāng)?shù)目Х攘浚Х刃枘サ煤芗?xì)），再用沸水沖泡一分鐘，等沉淀后飲用。

九水滴式咖啡

水滴式咖啡又稱(chēng)荷蘭咖啡，沖泡用的滴壺是巴黎的一個(gè)大主教發(fā)明的。它使用冷水或冰水來(lái)淬煉，讓水以每分鐘40滴的速度，一滴一滴地淬取咖啡精華。

為了使滴咖啡的速度不變，活栓部要松弛。所使用的咖啡豆，最好是深烘焙、細(xì)研磨的。

沖泡的第一步，將依人數(shù)計(jì)算的咖啡粉放入滴漏中后輕輕地壓，注入一點(diǎn)水使其全部浸濕，再將滴漏放在燒杯上 ，在上面的桶槽加入依人數(shù)計(jì)算的水，等待3-4小時(shí)便可制成咖啡。當(dāng)要飲用時(shí)，將蓋子、桶槽、滴漏拿掉，剩燒杯加熱，但勿使其沸騰。這種咖啡所含咖啡因極低，故而格外爽口。

十其他

01.咖啡滲透壺

??家用咖啡壺能給你帶來(lái)美妙的咖啡香味和動(dòng)聽(tīng)的聲音，這是水在系統(tǒng)內(nèi)流動(dòng)時(shí)發(fā)出的。但是咖啡滲透壺煮出的咖啡有苦味。

02.康納真空裝置

? 你有時(shí)候也能在一些老式的店中看到，（不過(guò)多是用做裝飾），用這種方法很有趣，很像煉金術(shù)，只要注意不讓咖啡煮沸，它的味道還是相當(dāng)棒的，但日常使用不太方便。

03.滴濾法

??滴濾裝置分成兩部分，烘磨好的咖啡放在處于上部的濾紙上，在把熱水倒在上面，液體受到引力作用滴下來(lái)，通過(guò)濾紙進(jìn)入下面的咖啡壺中，整個(gè)過(guò)程需6-8分鐘，最后得到的只有少許細(xì)沫的純凈咖啡。正確的手動(dòng)滴漏方法是使用涼水并加熱近沸騰，熱一下咖啡壺，然后倒掉水。在磨好的咖啡中加一些水來(lái)激發(fā)咖啡的活性。然后再倒入適量的水。

04.法國(guó)活塞壺法

??使用活塞壺法非常簡(jiǎn)單，先將壺預(yù)熱，放入烘磨好的咖啡（每杯大約5克），加入熱水?dāng)噭?dòng)，浸泡4-5分鐘后推下帶網(wǎng)眼的不銹鋼活塞，使咖啡沫和液體分離，最后從活塞壺中倒出咖啡液。選購(gòu)活塞壺時(shí)要注意的一點(diǎn)是不要貪便宜而買(mǎi)回帶有尼龍網(wǎng)活塞的那種，因?yàn)椴讳P鋼網(wǎng)相比之下效果更好，且持久耐用。

05.其他還有一些，就不一一介紹了。

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比利時(shí)皇家壺的由來(lái)

比利時(shí)皇家壺是比利時(shí)皇家御用的嗎?是誰(shuí)發(fā)明的呢?接下來(lái)PChouse就來(lái)介紹一下比利時(shí)皇家壺的由來(lái)吧。

比利時(shí)壺誕生于1840年，是由英國(guó)海軍技師(RobertNapier)所發(fā)明。比利時(shí)皇家咖啡壺源于十九世紀(jì)中期，最初僅供比利時(shí)皇家專(zhuān)用，十九世紀(jì)末成為歐洲皇家貴族宴會(huì)專(zhuān)用的頂級(jí)咖啡壺。比利時(shí)皇家咖啡壺不僅擁有美倫美奐的咖啡萃取過(guò)程，且其本身也是一件精美絕倫的藝術(shù)品。它集使用性，觀賞性和收藏性于一身，是任何咖啡壺都無(wú)法比儀的。

關(guān)于比利時(shí)壺的演進(jìn)大致為：1840年代，經(jīng)法國(guó)跟奧地利人之手使之更趨于完善。這段期間內(nèi)，法國(guó)人從土耳其居民那里學(xué)到許多關(guān)于咖啡的知識(shí)。而在之后的將近50年內(nèi)，這個(gè)奇特的機(jī)器，成為巴黎跟維也納城的中產(chǎn)階級(jí)桌上常見(jiàn)的裝飾品之一。而在傳入中國(guó)后，比例是皇家咖啡機(jī)也受到了眾多中國(guó)消費(fèi)者的認(rèn)可，得到了中國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)。

咖啡器具中的長(zhǎng)青樹(shù)

咖啡器具中的長(zhǎng)青樹(shù)是比利時(shí)壺，比利時(shí)壺

又稱(chēng)“皇家”比利時(shí)壺，發(fā)明于19世紀(jì)。

原理：水熱后，蒸汽會(huì)順著管子流向玻璃壺，溫度一般為95度，充分與咖啡粉融合后，通過(guò)虹吸原理，熱咖啡又會(huì)通過(guò)細(xì)管底部的過(guò)濾器，回到右邊。

皇家比利時(shí)壺介紹 怎么煮咖啡 詳細(xì)?0?3

煮咖啡的咖啡器具也是影響咖啡品質(zhì)的一個(gè)重要工具，今天羅蒂公主加盟面包店來(lái)和你

講述皇家比利時(shí)壺的知識(shí)。

皇家比利時(shí)壺也叫做維也納皇家咖啡壺和平衡式虹吸壺。

這種咖啡壺雖然名叫“比利時(shí)”，但其實(shí)它是一位英國(guó)造船師傅JamesNapier 發(fā)明的。19

世紀(jì)，這種咖啡壺成為歐洲各國(guó)的皇家御用咖啡壺，名流們不僅要追求最好的煮制技術(shù)，還

要求精致的手工器具，于是比利時(shí)的能工巧匠費(fèi)盡心思把這本來(lái)平凡的壺具打造成體面非凡的藝術(shù)品。

煮泡咖啡技術(shù)的半自動(dòng)化、外觀造型濃厚貴族味，決定了皇家比利時(shí)壺在家用咖啡器具

中的精品地位。下面，雖然，皇家比利時(shí)壺的煮泡咖啡原理和虹吸壺是一樣的，但煮泡的過(guò)

煮泡咖啡步驟：

1、把比利時(shí)壺上的玻璃杯、盛水器和虹吸管分別從支架上取下來(lái)，都清洗干凈。（注意

要把盛水器的底部擦干）

2、把咖啡豆磨成粉，裝進(jìn)玻璃杯里（粉應(yīng)該鋪平玻璃杯底部），再將玻璃杯裝進(jìn)底座。

3、把盛水器裝回支架，并擰開(kāi)盛水器上的氣閥。

4、往盛水器中注入400cc 熱水（用冷水也可，為儉省工夫，這里用的是熱水），再擰緊氣閥。

5、裝上虹吸管，并蓋好玻璃杯的蓋子。

6、點(diǎn)上酒精燈，置于盛水器底部。

7、進(jìn)入主動(dòng)階段：當(dāng)盛水器中水煮開(kāi)后，蒸汽沖開(kāi)虹吸管中的活塞，流到玻璃杯中，

與咖啡粉混淆煮泡；當(dāng)盛水器中的水悉數(shù)進(jìn)入玻璃杯時(shí)，酒精燈會(huì)主動(dòng)熄滅；受冷，玻璃杯

中的咖啡液經(jīng)虹吸管的過(guò)濾頭倒流回盛水器。

8、當(dāng)玻璃杯中的咖啡液悉數(shù)回到盛水器后，擰開(kāi)盛水器頂上的氣閥。

9、翻開(kāi)盛水器下的水龍頭，用杯子接滿(mǎn)一杯香濃的咖啡。

留意事變：1、盛水器一頭虹吸管要留意塞緊，以免水沸時(shí)冒出。

2、咖啡煮好后，氣閥最好用濕抹布降溫后再旋開(kāi)，以免燙傷。3、煮咖啡終了后，最好不要立刻洗濯壺具，應(yīng)先安排待涼

比利時(shí)皇家壺的原理

比利時(shí)皇家咖啡壺，又名「平衡式塞風(fēng)壺」(BalancingSyphon)。發(fā)明人是英國(guó)造船師傅JamesNapier。比利時(shí)壺，不僅外觀精美、華麗而成為高檔工藝品，而且其工作原理奇特。比利時(shí)皇家壺不僅外形華麗精美，工作原理也非同一般，那么具體是怎樣的呢?接下來(lái)PChouse就來(lái)介紹一下吧。

兼有虹吸式咖啡壺和摩卡壺特色的比利時(shí)壺，演出過(guò)程充滿(mǎn)蹺蹺板式趣味。從外表來(lái)看，它就像一個(gè)對(duì)稱(chēng)天平，右邊是水壺和酒精燈，左邊是盛著咖啡粉的玻璃咖啡壺。兩端靠著一根彎如拐杖的細(xì)管連接。

當(dāng)水壺裝滿(mǎn)水，天平失去平衡向右方傾斜;等到水滾了，蒸氣沖開(kāi)細(xì)管里的活塞，順著管子沖向玻璃壺，跟等待在彼端的咖啡粉相遇，溫度剛好是咖啡最喜愛(ài)的攝氏95度。待水壺里的水全部化成水氣跑到左邊，充分與咖啡粉混合之后，因?yàn)楹缥恚瑹峥Х扔謺?huì)通過(guò)細(xì)管底部的過(guò)濾器，回到右邊老家，把渣滓留在玻璃壺底。

這時(shí)候咖啡客打開(kāi)連著水壺的水龍頭，一杯香醇完美的咖啡出爐啦。

用皇家比利時(shí)泡咖啡為什么太稀了？

比利時(shí)皇家咖啡壺是屬于平衡式虹吸壺，其原理是酒精燈加熱蓄水罐內(nèi)飲用水，使其升溫膨脹通產(chǎn)生壓力，過(guò)導(dǎo)管流入玻璃杯內(nèi)，當(dāng)蓄水罐的飲用水減少，蓄水罐會(huì)慢慢抬高，酒精燈蓋會(huì)因沒(méi)有支撐點(diǎn)自行掉落熄滅火苗，當(dāng)蓄水罐不再受熱后由于冷縮原理，反吸玻璃杯內(nèi)的咖啡萃取液，造成無(wú)法產(chǎn)生蒸汽壓力，使酒精爐一直再燒的現(xiàn)象有幾點(diǎn)，第一沒(méi)有做好密封，首先蓄水罐頂部注水帽是否擰緊，第二導(dǎo)管連接硅膠套是否插緊與蓄水罐導(dǎo)管插口，第三是玻璃杯內(nèi)是先放咖啡粉還是先放導(dǎo)管，前者操作正確，后者錯(cuò)誤也會(huì)造成無(wú)法出水，第四注水時(shí)平衡球是否讓玻璃杯和蓄水罐處于同一高度，第五是否按標(biāo)準(zhǔn)注入飲用水:一般比利時(shí)壺需要40g粉配上400ml水時(shí)兩者才能達(dá)到最佳平衡，第六蓄水罐龍頭下方支撐“V”或“U”型支架是不是和龍頭連接頸部產(chǎn)生過(guò)大摩擦力，致使不能完全抬升酒精燈帽不能自由落下。第七龍頭閥門(mén)開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉，如果沒(méi)有出現(xiàn)上述任何一項(xiàng)問(wèn)題的話(huà)，這個(gè)比利時(shí)壺你要送的賣(mài)的地方讓他們給你檢修解決故障。

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