今天給各位分享85度c蛋黃酥是什么材料的知識，其中也會對85度c三明治蛋黃醬進行解釋，現在開始吧！

蛋黃酥需要哪些材料

低筋粉：115g

綿糖：12g

水：40g

豬油：40g

油酥材料：

低筋粉：75g

豬油：37g

豆沙：250g

咸蛋黃：5個

表面裝飾：

朗姆酒：適量

蛋黃：2個

黑芝麻：適量

制作過程：

1、先將油皮中所有料一起攪拌至6-7成筋度。

2、分割成10等份，松弛20分鐘。

3、將油酥中所有材料（除豆沙）混合拌勻，軟硬度和油皮一樣。

4、將蛋黃在180℃中烘烤8分鐘，出爐噴上朗姆酒備用。

5、將豆沙分為10等份備用。

6、在油皮中包入油酥，搟開卷起2次。

7、再搟開成圓形，包入備用的蛋黃與豆沙，接口向下。

8、在表面刷上蛋黃液，用手沾上黑芝麻，以上火200℃、下火170℃烘烤18-20分鐘至金黃色即可。

做蛋黃酥需要哪些材料

蛋黃酥是一種較為普遍的特色美食，和雞蛋黃月餅的做法有一些相互的地區。較為傳統式的制做蛋黃酥的情況下是應用的動物油，如今很多人也不喜歡吃動物油，因此動物油還可以用無鹽黃油替代的，無鹽黃油在商場里邊就可以購到。當自己在家制做蛋黃酥的情況下，盡管流程有點兒多，可是制做的全過程還是較為享有的。

食物：

中筋面粉、低筋面粉、雞蛋黃

制做流程：

1.油性皮膚：中筋面粉300G，動物油100G，白砂105G，水4-5勺。將中筋面粉篩粉后，添加動物油，白糖和水一起揉拌勻稱，至表層光潔不沾手后，放進薄膜袋中，靜放30分鐘；

2.油酥餅：低筋粉250G，動物油：120G。將低筋粉篩粉后，添加動物油一起揉拌勻稱，至表層光潔不沾手后，切分成約12G/個上下，大約湯勺尺寸。

3.借著等候油性皮膚靜放松弛的時間，將買回來的紅豆餡分為25G/個上下，每一份紅豆餡中包入一個半鴨蛋黃，全部包好；

4.將松弛好的油性皮膚搓發展條，切分成20G/個，并將油性皮膚擠扁，包入12G的油酥餅，包成球形，收邊朝上。取1份油酥餅皮搟成牛肋條狀

5.將搟好的油酥餅成疊成圓柱狀，收邊朝上，松弛15分鐘；松弛好的面糊再搟發展條牛肋條狀，疊成小筒，收邊朝下，松弛20分鐘；

6.取1份松弛好的油酥餅皮，收邊朝上，用手指沖著正中間按住，將油酥餅皮縮緊成球體，隨后搟成環形；包入紅豆沙雞蛋黃餡后縮緊口，收邊康佳略變成環形放進烘烤盤；

7.表層勻稱刷上蛋清粉，并灑上黑芝麻粉，放進加熱好180度的電烤箱，中高層，左右火30分鐘上下。

蛋黃酥的營養成分

1、帶有纖維材料吸水能力強在腸胃中容積非常容易澎漲是腸胃中的“沖盈物質”。

2帶有的維生素D是骨骼一切正常生長發育的必不可少物質，有益于體細胞的生殖與增長。

3、具有造血機能補充身體需要的血液，進而改進貧血或冷尿癥，另外帶有豐富多彩的鉀。

4、轉化成維生素D，在防止鱗狀上皮細胞病變的全過程中具備關鍵功效，紅蘿卜中的木質纖維素也可以提升。做為一種抗氧化性，具備抑止空氣氧化及維護機體一切正常體細胞免遭空氣氧化危害的抗癌功效。

5、質脆味美、營養豐富。含有糖原、人體脂肪、揮發油、胡羅卜素、維生素D、維生素b21、維生素b22、原花青素、鈣、鐵等營養元素。

蛋黃酥都需要什么材料？

主要原料

小麥、黃油、咸蛋黃。

配料有白砂糖、水、黃豆、豆沙、咸鴨蛋、糯米皮等，做法與蘇式月餅有很多共通之處。傳統的蛋黃酥用的是豬油，現在多用的黃油，就除去了熬豬油的麻煩，并且增強了口感，使得蛋黃酥有一股濃香的奶香味。

制作方法

材料（50份用）：

油皮所需材料：中筋面粉600g、糖粉100g、奶油230g、溫水270g

油酥：奶油300g、低筋面粉500g

其它：紅豆沙1200g、咸蛋黃50個、黑芝麻 少許、鹽 少許、米酒 少許

步驟：

(一)將咸蛋黃放在烤盤中，撒少許鹽，放在烤盤上進爐烘烤(約5分鐘)，取出后噴上少許米酒去腥，而后放置備用。

(二)將中筋面粉、糖粉、奶油放入鍋中，放入2/3的溫水先拌，再將剩下1/3的水加入攪拌，使其完全拌勻

(三)放置一旁攤開，約15分鐘后卷成長條狀進行分割約成50份即成油皮

(四)將奶油和低筋面粉混合拌勻，卷成長條狀進行分割約成50份，每個約20g——油酥作成

(五)將油酥包入油皮內即成酥皮

(六)紅豆沙分成50等份，將咸蛋黃包入紅豆沙內即成餡料

(七)酥皮桿開，再由上往下卷起來，而后轉90度后再桿開再由上往下卷起來

(八)包入餡料，然后放置在烤盤上，來回刷2次蛋黃，撒上芝麻點綴，之后送入烤爐內烘烤即成

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