家用菜刀按功能來分2113有:切刀(薄而輕方5261便切菜切肉),斬刀(稍厚而稍厚能砍雞鴨4102骨頭)。現超市買的家用菜1653刀多為不銹鋼菜刀，它含金屬鉻不易生銹易清洗。鍛打菜刀（原來農村鐵匠打的鐵菜刀）既能切菜又能砍骨頭，經用但易生銹不好清洗。不銹鋼菜刀千萬不能到“砂輪”上去飛磨，會發熱退火刀刃變軟而廢刀了!最好找專業磨刀師傅來“人工手磨”。

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