今天給各位分享90cr菜刀是什么材料的知識(shí)，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

菜刀參數(shù)9 cr和90 cr一樣嗎

不一樣。菜刀的材質(zhì)90Cr是不銹鋼材質(zhì)，比9cr硬度高一些、耐蝕性良好。

什么是9鉻鋼 都說(shuō)九鉻鋼菜刀好.鉻的高低是影響刀的耐銹程度還是影響刀的鋒利程度

9鉻鋼這個(gè)名字是有誤導(dǎo)性的。Cr前的數(shù)字其實(shí)代表鋼材里碳的含量，這里的“9”是含碳量的千分比，所以更恰當(dāng)?shù)恼f(shuō)法應(yīng)該是“9碳鋼”。因?yàn)樘疾攀菦Q定鋼材硬度的元素。

比如：鄧家刀用的鋼9CR15MOV也就是大家簡(jiǎn)稱的9鉻鋼。9Cr15MoV 其中：

C—Carbon 碳的成分，決定鋼材強(qiáng)度

Cr—Chromium 鉻的成分，影響抗氧化性、腐蝕性和鋒利度持久性

Mo—Molybdenom 鉬的成分，鉬能使鋼的晶粒細(xì)化，提高淬透性和熱強(qiáng)性能，在高溫時(shí)保持足夠的強(qiáng)度和抗蠕變能力(長(zhǎng)期在高溫下受到應(yīng)力，發(fā)生變形，稱蠕變)。

V—Vanadium 釩的成分，增加強(qiáng)度和韌性。同時(shí)釩是鋼的優(yōu)良脫氧劑。

9—代表碳含量的千分比,9意為含碳量9‰左右

15—代表鉻、鉬、釩含量的百分比

因此，9鉻鋼硬度高，但脆，這個(gè)是它的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)也是缺點(diǎn)。重慶大足龍水的鄧家刀就很巧妙利用了9鉻鋼這一優(yōu)點(diǎn)。

鄧家刀的9鉻鋼刀就是夾鋼刀，就是外層使用含碳量低的鋼包裹住9鉻鋼，讓9鉻鋼成為菜刀的刀刃，這樣就保持了菜刀的鋒利、易磨、耐用的特點(diǎn)。以前的鐵刀也是夾鋼刀，老一輩喜歡鐵刀也就是這個(gè)原因。

為什么要做成夾鋼，因?yàn)?鉻鋼很硬但是太脆，會(huì)在承受反作用力的時(shí)候由于韌性不夠而開(kāi)裂，所以在外層使用韌性好的“軟鋼”即低碳鋼，包裹以承受巨大的反作用力。

而且也不是所有鋼都能做夾鋼，只有高硬度鋼材才會(huì)做成夾鋼，一般的3鉻、4鉻就是全鋼刀，沒(méi)必要夾。

50cr和90cr家用菜刀哪個(gè)好

90cr好。因?yàn)?0cr含碳量高，硬度高，這種鉻合金鋼材質(zhì)加工的菜刀很鋒利，切蔬菜容易，切骨頭也不費(fèi)力，刀口不變形不裂，雖然硬度高，但加入鉻合金冶煉，改善了綜合機(jī)械性能。而50cr含碳量為0.5％，材質(zhì)也較硬，刀口鋒利滿足家庭用，鋒利比90cr低。所以，90cr的家用菜刀要好一些。

90cr菜刀是什么材料的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容。